有些朋友知道，我家是種花生的。每年至少有一段時間，我們都必須辛苦地去剝花生。幾個月過去，眼看今年的花生就快要收成了，然而我手邊仍舊留有一些去年的花生。這次的差不多食譜，就在假日的午後，用這些剩下來的花生來做一個簡單的抹醬，也是許多人喜歡的「花生醬」。搭配著剛買回來的麵包，當作簡單的下午茶。
「自製花生醬」的差不多材料：
- 花生 1杯
- 植物油 1/2杯
- 鮮奶油 1湯匙
- 蜂蜜 適量
差不多的「自製花生醬」做法：
Step 1. 剝花生
比起「田間誌」裡頭的「剝花生」，這邊的花生剝法實在是太自由、太快樂了。只要能把花生剝開，花生仁有沒有裂掉都沒有關係。只不過要注意一點，這裡用的花生是炒「熟」的，而且要記得把花生仁外頭的那層膜給拿掉。
這個步驟可以提早開始準備，閒來無事看電視的時候，就可以順手剝一剝了。但是，花生的數量可能要準備多一些。因為在分神的狀況下，一不小心就順手丟到嘴裡把它給吃了！特別是旁邊還有一點小酒，消耗的情況會更加嚴重。
Step 2. 打花生醬
當然不是用棍子打，是用食物調理機去打。在食物調理機中，加入一杯剝好的花生，再加入半杯植物油。花生油是最好的選擇，但手邊沒有的話，拿比較沒有味道的植物油也可以。橄欖油倒不是很理想，因為它的味道有點重，會影響花生的香氣。
通通加進去後，間歇性地打個幾次，然後就可以用高速去打。花生醬的細緻程度和食物處理機打的時間有關係，想要綿密些就打久一點，要不然一下子就可以停了。
Step 3. 乳化和調味
如果你用過放比較久的花生醬，應該知道花生醬會有油水分離的問題。如果你馬上就會吃完的話，上一個步驟做完就可以停了。這個步驟是要防止花生醬油水分離，專業術語叫做「乳化作用」。
前陣子的塑化劑風暴，相信讓大家都嚇到了，也不敢使用化學的乳化劑。我也是怕死的那群人，當然不會用化學添加劑。我用鮮奶油來做乳化的動作。在打好的花生醬中，加入一湯匙的鮮奶油，用食物調理機再打一會兒即可。
不過不用急著打，這裡還可以順便做調味的動作。花生醬一般都是甜的，你可以用糖，但這裡我要用蜂蜜來調味。反正沒有要吃很甜，也差不多一湯匙，有點香味和甜味就行了。弄好後打開食物調理機，再讓它轉個幾下就好了。
Step 4. 裝瓶
正常來講，花生醬應該不會馬上吃光光吧！剩下的就拿個醬瓜的瓶子，一匙一匙把花生醬舀進去，放到冰箱裡頭冷藏保存。
實際上可以放多久，我也不知道。只要是瓶子乾淨的，一兩個禮拜肯定是沒問題的。但在放入冰箱之前，抹兩片麵包來嚐嚐先。
就如同以往那樣，YouTube上也有一份「差不多食譜：自製花生醬 Home-made Peanut Butter」（http://youtu.be/TS8tSrIve_0）。用不慣Vimeo的人到YouTube上觀賞，也歡迎您訂閱我的YouTube頻道。當然，也歡迎您加入「影。像。生。活」臉書粉絲頁，沒寫在部落格的小東西都會在那兒。
更多差不多食譜：
Step 1. 剝花生
比起「田間誌」裡頭的「剝花生」，這邊的花生剝法實在是太自由、太快樂了。只要能把花生剝開，花生仁有沒有裂掉都沒有關係。只不過要注意一點，這裡用的花生是炒「熟」的，而且要記得把花生仁外頭的那層膜給拿掉。
這個步驟可以提早開始準備，閒來無事看電視的時候，就可以順手剝一剝了。但是，花生的數量可能要準備多一些。因為在分神的狀況下，一不小心就順手丟到嘴裡把它給吃了！特別是旁邊還有一點小酒，消耗的情況會更加嚴重。
Step 2. 打花生醬
當然不是用棍子打，是用食物調理機去打。在食物調理機中，加入一杯剝好的花生，再加入半杯植物油。花生油是最好的選擇，但手邊沒有的話，拿比較沒有味道的植物油也可以。橄欖油倒不是很理想，因為它的味道有點重，會影響花生的香氣。
通通加進去後，間歇性地打個幾次，然後就可以用高速去打。花生醬的細緻程度和食物處理機打的時間有關係，想要綿密些就打久一點，要不然一下子就可以停了。
Step 3. 乳化和調味
如果你用過放比較久的花生醬，應該知道花生醬會有油水分離的問題。如果你馬上就會吃完的話，上一個步驟做完就可以停了。這個步驟是要防止花生醬油水分離，專業術語叫做「乳化作用」。
前陣子的塑化劑風暴，相信讓大家都嚇到了，也不敢使用化學的乳化劑。我也是怕死的那群人，當然不會用化學添加劑。我用鮮奶油來做乳化的動作。在打好的花生醬中，加入一湯匙的鮮奶油，用食物調理機再打一會兒即可。
不過不用急著打，這裡還可以順便做調味的動作。花生醬一般都是甜的，你可以用糖，但這裡我要用蜂蜜來調味。反正沒有要吃很甜，也差不多一湯匙，有點香味和甜味就行了。弄好後打開食物調理機，再讓它轉個幾下就好了。
Step 4. 裝瓶
正常來講，花生醬應該不會馬上吃光光吧！剩下的就拿個醬瓜的瓶子，一匙一匙把花生醬舀進去，放到冰箱裡頭冷藏保存。
實際上可以放多久，我也不知道。只要是瓶子乾淨的，一兩個禮拜肯定是沒問題的。但在放入冰箱之前，抹兩片麵包來嚐嚐先。
就如同以往那樣，YouTube上也有一份「差不多食譜：自製花生醬 Home-made Peanut Butter」（http://youtu.be/TS8tSrIve_0）。用不慣Vimeo的人到YouTube上觀賞，也歡迎您訂閱我的YouTube頻道。當然，也歡迎您加入「影。像。生。活」臉書粉絲頁，沒寫在部落格的小東西都會在那兒。
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