差不多食譜 - 南瓜濃湯 Pumpkin Soup

看著從家裡帶上來擺了許久的南瓜，以及剛從市場買回來的省產屏東洋蔥，SUStudio的差不多食譜為大家介紹一道簡單的經典湯品——南瓜濃湯。鮮明的色澤與香甜的氣味，再加上一點檸檬百里香的清爽，就是南瓜濃湯吸引人的地方。

南瓜濃湯的材料很簡單，基本的食材只需要南瓜和洋蔥，再加上一點牛奶或鮮奶油就成了。

「南瓜濃湯」食材：

• 南瓜（大概三分之一個，看大小，還得看有幾個人要吃）
• 洋蔥（半個到一個，同樣得看大小和份量）
• 蒜頭（選用）
• 牛奶（選用）
• 鮮奶油（選用）
• 奶油（選用）
• 香草植物（檸檬百里香、九層塔、迷迭香、香菜等等，依個人口味調整）

「南瓜濃湯」做法：

Step 1. 切洋蔥

首先把洋蔥的外皮剝掉，切成薄片或切成丁。切得越小，炒熟的速度越快。

Step 2. 南瓜切成薄片

把南瓜的外皮洗乾淨，切大約三分之一個出來。接著把南瓜中間的南瓜籽清出來，把那三分之一個南瓜帶皮切成薄片。

切成薄片是為了要讓南瓜快點熟，讓它儘快釋放出甜味。如果你覺得帶皮的南瓜太硬、太難切，可以先用電鍋稍微蒸一下，或用烤箱熱幾分鐘，再不然拿進微波爐稍微微波，就可以讓南瓜的質地變軟。不過，差不多食譜的做法都用最簡單的，切薄就好。

Step 3. 熱鍋炒洋蔥

拿出你的鍋子，加點食用油潤一下鍋子，接著把洋蔥丟下去炒熟。如果你希望奶味重一點，把食用油換成奶油即可。

Step 4. 加入南瓜薄片

等到鍋子裡的洋蔥稍微變黃，加入切好的南瓜薄片。稍稍拌炒，直到南瓜釋放出香味。接著加入適量的水，蓋上鍋蓋悶煮一下，關火。

由於食材都被我們切成薄片，這個步驟花不到幾分鐘就可以完成。

Step 5. 加入食物調理器，打成濃湯

如果量多的話，這個步驟可能要分批進行。等鍋子裡的溫度稍微降下來，把裡頭的南瓜和洋蔥通通加到食物調理器（果汁機）中，再加入一杯鮮奶。打開開關，讓食物調理器把南瓜片和洋蔥片打成南瓜濃湯。如果你想保留一點口感，就不要打太長的時間；如果你想要綿密一些，就讓它盡情地打吧！

當然也可以調整一下順序，在鍋子裡就加入冰的鮮奶，讓鍋子的溫度降得快一些。這樣就不用等那麼久，就能把鍋內的東西加到食物調理器中。

Step 6. 重新加熱、調味

把打好的南瓜濃湯倒回鍋子裡，開火重新加熱。並且在這個時候，加入一點鹽巴和黑胡椒調味。等到溫度上來，就可以上菜了。

或許你想要搭配一些硬硬的麵包丁。把麵包切成丁，丟到小烤箱裡烤個五六七八分鐘就成了。但每個小烤箱的溫度都不太一樣，用眼睛看比較準。

Step 7. 盛盤上菜

如果在冷冷的冬天，我會用一個大碗來盛盤，感覺上會比較溫暖。但是現在這個要熱不熱，要冷不冷的天氣，還是弄得清爽一點。

拿出兩個玻璃水杯，把剛剛做好的南瓜濃湯舀入杯子中，在上面放一點從院子裡剪下的檸檬百里香，旁邊隨意擺上一些麵包丁，就完成了我的南瓜濃湯。



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