農曆新年還有兩個禮拜，在這裡先跟各位拜個超級早的年，順便帶給各位一道完全不像年菜的賀年小點心「年年有魚鬆餅」，讓大家荷包滿滿，年年有餘。
「年年有魚鬆餅」差不多需要這些材料：
- 鬆餅麵糊
- 內餡
- 巧克力 適量
- 洛神果醬 適量
- 裝飾
- 巧克力 適量
「年年有魚鬆餅」差不多是這樣做的：
Step 1. 調鬆餅麵糊
拿出大碗公，加入130ml菲仕蘭優質牛乳，全脂低脂隨你高興，然後打入一個雞蛋，加上一大匙細砂糖，還有一小撮鹽巴。當然，如果你沒辦法喝牛奶的話，拿豆漿或開水替代也是沒問題的。用打蛋器一邊將雞蛋打散，一邊充分混合拌勻。
接下來量100g低筋麵粉，還有1小匙（約3g）泡打粉，混合均勻後篩入碗公裡頭的雞蛋牛奶液裡頭。繼續用打蛋器攪拌，一直攪到麵糊沒有結塊而且質地光滑為止。最後，加入一大匙菲仕蘭優質葵花油，拌勻之後鬆餅麵糊就完成囉！
Step 2. 準備內餡
鬆餅內餡可以發揮你的創意，只要沒有太多水份的都可以用。差不多食譜這邊拿切碎的巧克力，還有先前做過的洛神果醬當內餡。你也可以調點花生粉和糖粉，或是抹點榛果醬，塞個棉花糖等等，發揮你的創意就是了。
Step 3. 煎鬆餅
熱鍋之後把火轉小，只要微微的火量就夠了，接著往平底鍋中舀入兩大匙的鬆餅麵糊。因為這邊要做成長條形的小魚，得把鬆餅煎成長一點的橢圓形後對折，所以舀入麵糊時得將湯匙左右移動，調整鬆餅的形狀。要是想簡單一點，麵糊舀入時直接固定在一點，鬆餅就會攤成圓形，對折後就是隻稍微胖一點的魚。
煎了一分鐘左右，當麵糊表面冒出噗滋噗滋的氣泡時，放入前一個步驟準備好的內餡，將鬆餅對折，用鍋鏟壓住。等到鬆餅不會打開後，就用鍋鏟一邊調整形狀一邊把兩面煎熟，大概也就30秒左右。
要提醒大家，鬆餅顏色的深淺和火力有關係。顏色太深表示鍋子太燙，得稍微移開爐火降點溫度。顏色太淺的話就多煎一些時間，這樣顏色就會出來了。剩下的，就只有多加練習囉！
Step 4. 畫魚點睛
切碎一點巧克力放在茶杯裡，擺到裝了熱水的碗裡頭，將巧克力融化。
趁著巧克力變成液態的時候，拿筷子為魚形鬆餅點上眼睛，並在另一頭畫上幾道短線當作尾巴，我們的年年有魚鬆餅就做好囉！
拿根筷子，綁上粗一點的線，充滿鬆餅小魚的釣魚場正式開張！不過，似乎只能像姜太公那樣「願者上鉤」，應該說「願者上線」，因為我根本沒有做魚鉤⋯⋯。
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