差不多食譜：肉食系的牛肉麵 Meat Lover's Beef Noodle

泡麵那濃郁湯頭、富有彈性的麵條還讓你無法滿足嗎？把蔥燒牛肉風味的統一麵拿來做點變化，拿火鍋牛肉片捲起來，是不是就成了很不一樣的泡麵料理！

「肉食系的牛肉麵」差不多需要這些材料：

• 統一麵蔥燒牛肉風味 1包
• 醬油 2大匙
• 紅標米酒 2大匙
• 牛肉火鍋肉片 8片
• 蔥 3根

「肉食系的牛肉麵」差不多是這樣做的：

Step 1. 醃肉

肉要不要醃是很主觀的，有人就喜歡肉的原味，但偏偏有人覺得太淡。吃得清淡的朋友，這個步驟就自己略過吧！反正我們是醃下去了。

泡麵的好處是原本的調味就做得很到位，只要善加利用原本的調味包就行。

把統一麵蔥燒牛肉風味的調味油包拿出來，擠出四分之一當作醃料的一部份，然後加入2大匙醬油，還有2大匙紅標米酒調勻。然後把準備好的肉片拿出來，一條一條放入醃料中，至少醃個30分鐘，久一點也無妨。

Step 2. 切蔥

既然是「蔥燒牛肉風味」的，「蔥」是一定要有的。這裡把蔥分成兩個部分來用，蔥白的部分依據肉片的寬度切成蔥段，準備包在牛肉麵捲裡頭；蔥綠的部分切碎成蔥花，最後灑在牛肉麵捲上。


Step 3. 煮泡麵

包裝中原本的那塊泡麵體，想幫它換個造型根本沒辦法。想對它動手腳，只能燒鍋水煮了它。反正我們要把泡麵升級，就連原本的調味油包、粉包一起加進去，讓麵體也能夠吃到一點蔥燒牛肉湯的味道。

不過這邊可別把泡麵一次給煮好，只要燙軟就可以囉！後續我們還會針對這些麵條做第二次條理的動作。煮好的泡麵牛肉湯要先留著，後面還會用到。


Step 4. 做牛肉麵捲

這步驟大概是最費工的，也是花最多時間的地方。先把牛肉片拿出來鋪平，接著抓出適量的麵條放在一邊，再拿兩根（或更多）蔥段夾進去，最後把牛肉片捲起來變成牛肉麵捲。

捲好的牛肉麵捲收口朝下，沒有馬上做完的話先放進冰箱裡，否則牛肉片的油脂融化，牛肉麵捲會變得太軟，等一下不好操作。


Step 5. 燒牛肉麵捲

拿一個小鍋子，先用1大匙油潤鍋（不沾鍋請自己省略），牛肉麵捲收口朝下，放入鍋中開始煎。煎到封口後，就可以把牛肉麵捲翻面，讓每一面都稍微上色。

再過來好戲就要上場了。讓牛肉麵捲繼續留在鍋中，倒入步驟三的泡麵湯，燒個一兩分鐘就好囉。

Step 6. 灑上蔥花

把牛肉麵捲夾起來，放到漂亮的盤子上擺好，往一旁倒入泡麵湯，再從上頭灑下蔥花就完成了！這時候，看你要把牛肉麵捲惡搞成烏賊，或者是多擺幾個眼睛做成風之谷裡頭的王蟲，就隨你高興了！

最後不免俗地要把牛肉麵捲切開，證明除了牛肉之外，裡頭真的有麵也有蔥，紮紮實實地是盤有料的蔥燒牛肉麵。

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