差不多食譜：焦糖蜜糖土司 Caramel Honey Toast

到了春天，窗外的花朵開始綻放，隱藏在身體裡的少女心也忍不住萌發囉。趁著全家土司軟革命的檔期，拿厚達2.9公分的全家法式香綿土司，搭配當季的草莓，來場蜜糖土司的盛宴。當然囉，差不多食譜不會那麼老土只把土司加糖送進去烤箱而已，我們做的蜜糖土司甚至是不需要烤箱的版本，同時還具有焦糖的風味呦。忍不住的話，趕快看下去吧！

「焦糖蜜糖土司」差不多需要這些材料：

• 全家法式香綿土司 3片
• 焦糖醬
• 細砂糖 3大匙
• 水 2大匙
• 奶油 2大匙
• 鮮奶油 50ml
• 草莓人偶
• 草莓 數顆
• 打發的鮮奶油 適量
• 裝飾
• 香草冰淇淋 2球
• 新鮮水果 適量
• 巧克力糖漿 適量
• 捲心酥 1根

「焦糖蜜糖土司」差不多是這麼做的：

Step 1. 買一包「全家法式香綿土司」

你一定會問：「為什麼要選全家法式香綿土司？」答案也沒那麼複雜，就是「好吃！」可是為什麼會好吃呢？全家也偷偷把幾個秘密先透露給我們知道。

1. 添加法國伊思尼天然發酵奶油。如果你有在做烘焙，或者經常跑烘焙材料店，應該很有機會看到這款只敢默默在旁觀看的發酵奶油。這款奶油「擁有絲綢般質地色澤，天然悠遠香氣，不搶味、滋味綿長、沒有油耗味」，以上都是該產品的廣告詞。雖然很想買幾條來用用，但每次看到價位，最後還是買不下去，只拿了旁邊便宜的奶油來練練手。沒有想到，全家法式香綿土司就這麼大氣地給它用下去了！！！
   
2. 製作麵粉時得要「慢慢來」，慢磨慢篩才能保留小麥的香氣。這點我完全同意，甚至我們還得特別去找古法研磨的麵粉來使用呢！
   
3. 單片厚度達到2.9公分，就像枕頭一樣蓬鬆柔軟。這可不是開玩笑的，按下去真的會彈起來說。麵包要做到這個程度，肯定是有很多秘密的技巧。是說這部分是人家的商業機密，不可能完全透露給我們知道的。就算知道，能不能學起來都還是個問題呢！
   

打開包裝，奶油味馬上就飄出來了。這樣的土司直接吃就已經很好吃，稍微烤一下滋味又更棒。可是我們要做的是焦糖蜜糖土司，要把美味再升級。直接吃的方法，自己去全家便利商店買一包就知道了啦！

Step 2. 土司挖空切丁

知道蜜糖土司的傢伙們一定曉得，蜜糖土司雖然維持著麵包的外觀，不過內裡可是大有學問的。這也是每家蜜糖土司擁有獨家風味的地方。基本作法就是把裡頭給挖空。

全家法式香綿土司單片就有2.9公分，除非你特別去買沒有切的土司，否則這厚度應該是目前市面上最厚的切分。也因為這樣，一包法式香綿土司裡面，僅僅只有四片而已。看你的胃口大小來決定要用幾片土司，我們覺得用三片的高度比較適合。這個份量對男生也很足夠，女生應該可以兩個人分著吃。

說太多廢話，總之拿出三片全家法式香綿土司，用鋒利點的刀子在中間切出一個矩形。這是因為土司真的很軟，刀子不夠利只會把麵包整個壓下去，可是卻沒辦法割開。

接下來，再把切出的矩形切成六個麵包丁。因為有三片，這個動作得重複三次呦。


Step 3. 煎香土司

雖然說全家法式香綿土司直接拿來吃，風味就已經很棒了，不過還可以稍稍加工讓美味更加升級，我們的做法就是把外表煎香。

把切出的土司架子和土司粒放到平底鍋裡頭，用中火乾煎一下（烙一下），把土司表面煎出一點金黃的顏色就行。喜歡濃郁奶油味的朋友，也可以將土司抹上奶油再下鍋煎，上色的速度也會比較快一些。不過，我們選擇原味的做法，畢竟蜜糖土司的卡路里不可小覷啊！

這樣處理過的土司表面會有一點點脆脆的，可是咬下去卻是相當鬆軟的口感。 全部煎好之後放在旁邊，接下來要煮焦糖液。


Step 4. 煮焦糖醬

將3大匙細砂糖平鋪在鍋底，加入大約2大匙的水，開小火讓糖融化。等到糖液從大泡泡轉成小泡泡的時候，加入2大匙奶油，將糖液煮成想要的焦糖色。喜歡鹽味焦糖的，可以在一開始的時候加點鹽巴，或是用含鹽的奶油。

要特別提醒大家注意的有兩點：第一，糖液很燙，焦糖的溫度大概在攝氏160度左右，千萬不要拿湯匙舀起來試味道。第二，到加入鮮奶油之前，不要拿東西去攪拌糖液，將鍋子傾斜去控制糖液的位置就好。

當顏色夠深的時候，加入50ml的鮮奶油。到這個時候才可以開始去攪拌焦糖醬。


Step 5. 裹上焦糖醬

把焦糖醬弄勻之後，就得趕快把一半的土司丁放進來，裹上焦糖液後取出，放在不沾的烘焙紙上。一定得放在不沾的烘培紙或烘焙布，否則等到焦糖冷了之後，會在盤子上黏得死死的。

Step 6. 組裝焦糖蜜糖土司

最後一個步驟，就是把準備好的東西全部組合起來。首先來處理土司的部分，把土司架子擺上去，裡頭交錯排列原味的土司粒，以及裹上焦糖醬的土司粒。不用說了吧，因為有三片，這動作請重複三次。焦糖醬本身就很甜了，不需要在中間另外加上蜂蜜或糖漿。想要一點鮮奶油的話，就請自便囉！

接下來照你的喜好擺一些新鮮水果，一兩球冰淇淋，還有捲心酥。我們還花俏地做了草莓人偶，就是把草莓切兩半，中間擠上一點打發的鮮奶油，貼上兩顆奇異果的籽，蓋上帽子就好了。這個部分可以依照你的喜歡，換上任何你想吃的甜食。擺得漂漂亮亮之後，就可以端上桌啦！

吃的當下覺得很幸福！吃完以後⋯⋯可以要多運動三小時吧！！！

下面幫大家整理一下「焦糖蜜糖土司」的重點步驟：

1. 到全家便利商店買一包全家法式香綿土司。
2. 取出三片土司，把中間挖空，並將挖出的部分切成方形的土司粒。
3. 用平底鍋把土司煎到表面有點金黃的顏色。
4. 用3大匙糖加2大匙水去煮焦糖，等大泡泡轉成小泡泡的時候加入2大匙奶油，煮成想要的焦糖色。等顏色夠深的時候，加入50ml鮮奶油拌勻。
5. 將一半的土司粒裹上步驟4的焦糖醬。
6. 把土司粒塞回土司架中，並擺上喜歡的水果與點心，這樣就可以上桌囉！

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