差不多食譜：黑木耳露 Black Fungus Drink

夏天的太陽一出來，整個台灣都被曬得紅通通的。這時候別買太多含糖的飲料，自己回家弄個清涼養生的「黑木耳露」吧！材料很簡單，就只要黑木耳、水、還有甜甜的東西調味，用電鍋就可以做出來。煮好後放冰箱，清涼好喝又養生的黑木耳露隨時都可以上桌。

「黑木耳露」差不多需要這些材料：

• 新鮮的黑木耳 四兩(150g)
• 黑糖 100g
• 桂花釀 2大匙
• 水 1500ml
• 裝飾用的枸杞 適量

「黑木耳露」差不多是這麼做的：

Step 1. 清理黑木耳

新鮮的黑木耳在台灣的市場非常好買，無論是傳統市場、超市、或是量販店，幾乎全年不缺貨。既然有新鮮的，就不用硬是要買乾燥的回來泡，除非你打算要放很久很久。如果可以挑選的話，盡量買厚實點的黑木耳回來。

買回來的黑木耳先檢查一下，有時候底下蒂頭的部分會有比較多木質纖維，用手把它拔掉，做出來才不會咬到一小塊硬硬的。接下來當然就是用清水沖洗一下，把表面洗乾淨。


Step 2. 打碎

把清洗好的150g黑木耳丟到果汁機裡面，加大概500ml的水，讓果汁機比較能夠打得到。再過來不用說，按下開關把黑木耳給打碎。

先說一下，這裡給出的黑木耳份量只是個大概的數值，你可以依照自己的喜好去調整。要稠一些就多加點黑木耳，想喝稀一點就少放點。打碎的程度也是看你自己決定，想留點口感的就別打太久，想要綿密些的就盡情的攪吧！


Step 3. 電鍋蒸煮

把打好的黑木耳倒入電鍋內鍋，另外再補1000ml的水進去。加上原本就已經拿500ml去打黑木耳，總水量就像上頭寫的，是1500ml。懶得量的話，大概就是大同電鍋內鍋刻度6的位置。（你也知道，多一點少一點對差不多食譜來說是沒差的～）

接下來往外鍋加2米杯的水（份量外），放入內鍋，蓋上蓋子，按下開關。剩下的就交給電鍋，等它跳起來以後再說，大概40分鐘吧！

Step 4. 調味

聽到電鍋跳起來之後，別急著把電源關掉，我們還需要稍微利用一下這個溫度。

這邊拿來調味的材料有兩個，一個是養生料理都會拿來用的「黑糖」，另一個則是讓木耳露能帶點花香味的「桂花釀」。因為桂花釀的單價比黑糖高非常多，大部分的甜味就拿黑糖來調整，大約需要100g左右，桂花釀意思意思加個兩大匙進去就好。

加入黑糖和桂花釀後，記得要把它攪拌均勻，免得吃到一大塊沒有化開的糖。確認糖都溶掉後，就可以安心把電鍋的插頭拔開，讓黑木耳露放冷。


Step 5. 冷卻

剛煮好還是溫熱的時候，其實就可以把黑木耳露拿來喝了！只不過夏天天氣熱，就花點時間讓它冷卻，裝瓶後放到冰箱去，幾個鐘頭後就有冰冰涼涼的黑木耳露囉～

小貼士 Notice

有部分的黑木耳露會加紅棗進去，但是它比較燥熱容易上火。作為夏天的清涼飲品，我們的配方裡頭就不加紅棗了。如果冬天喝熱的，加些進去會讓滋味更加豐富哦！

最後再幫大家整理一下「黑木耳露」的重點做法：

1. 將150g黑木耳木質的蒂頭拔掉，用水沖洗乾淨。
2. 拿出果汁機，加入黑木耳和適量的水打碎，倒入電鍋內鍋，並將總水量加至1500ml（大同內鍋約刻度6）。
3. 外鍋兩杯水，蒸煮約40分鐘到電鍋跳起。
4. 趁熱加入100g黑糖，以及2大匙桂花釀，攪拌均勻。
5. 降溫後放入冰箱即可。

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