差不多食譜：椰奶雪花糕 Coconut Milk Snow Pudding

熱浪來襲，在餐桌上為雪白的磚塊撒上椰絲雪花，光用看的就感覺清涼。純正椰子口味的椰奶雪花糕，必定會是夏天最消暑的甜點。因為沒有牛奶，有乳糖不耐症或吃純素的朋友也不用擔心，放心張口吃吧！

「椰奶雪花糕」差不多需要這些材料：

• 椰漿（椰奶） 1罐400ml
• 玉米澱粉 40g
• 細砂糖 40g
• 椰絲（椰子粉） 適量

「椰奶雪花糕」差不多是這樣做的：

Step 1. 調製玉米粉椰漿（粉漿）

拿開罐器把椰漿打開，倒出100ml左右，與40g的玉米粉調勻。這個就是後頭要用的粉漿，也是讓雪花糕從「漿」變成「糕」的主要成分。

Step 2. 加熱攪拌

把剩下的300ml椰漿倒入鍋中，加上40g左右的細砂糖（份量可以自己調整），用中小火慢慢加熱，直到細砂糖溶化。這裡不見得要沸騰，糖溶了就好。

再過來倒入步驟一的玉米粉椰漿，持續用中小火加熱。但是這時候就不能閒著了，必須要一面加熱一面攪拌，直到粉漿變得濃稠。不攪拌的話會有兩個狀況，一個是不均勻，另一個是底部會燒焦，所以勤勞一點，時間不會超過五分鐘的。

Step 3. 冷藏定型

粉漿變稠之後，盡快倒進模子中，放涼後就拿進冰箱冷藏，大約一兩個鐘頭冰透就可以定型。

模子不需要特別抹油處理，直接倒扣，稍微震一下就會掉下來了。


Step 4. 撒上椰絲

在食用之前把雪花糕從模子取出，切成想要的形狀後，撒上椰絲就好囉！想要吃其他口味的朋友，不妨把椰絲換成花生粉、抹茶粉、芝麻粉或其他可以沾的粉，高興就好。

最後再幫大家整理一下「椰奶雪花糕」的重點步驟：

1. 倒出100ml椰漿，與40g玉米粉拌勻備用。
2. 剩下的300ml椰漿加入40g細砂糖，加熱將糖溶化後，倒入上一步驟的粉漿攪拌到濃稠。
3. 倒入模中降溫，放冰箱冷藏定型。
4. 切成想要的形狀，撒上椰絲就好了！

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