差不多食譜：鳳梨義式蘇打 Pineapple Italian Soda

夏日午後肯定要來一杯清涼的飲料！我們被炙熱的夏天困住了，天氣好的時候熱到不想出門，西北雨來臨又走不出去，只好宅在家弄點清涼的消消暑。於是，就做了這杯很簡單，看起來又很清涼的鳳梨義式蘇打。

「鳳梨義式蘇打」差不多需要這些材料：

• 鳳梨糖漿（6-8人份）
• 鳳梨果肉 300g
• 嫩薑末 35g
• 貳砂糖 100g
• 蘇打水 適量

「鳳梨義式蘇打」差不多是這樣做的：

Step 1. 殺鳳梨

這個鳳梨是要拿來煮糖漿，不需要購買很甜很漂亮的，買那個擺在邊邊的特價品就行。懶得削的就用文明的方法（加錢），請水果攤的老闆幫忙吧！但是既然要做鳳梨口味的飲料，這邊就順便告訴大家怎麼殺鳳梨囉！

一開始當然是先把那礙事又刺手的葉子給切掉，底下不平的話也可以先把底部切平整。再過來把鳳梨立起來，沿著邊緣的弧度把鳳梨皮給削掉。鳳梨皮有點厚度，削的時候不要太節省，要把那些黑點都盡量削掉。

削完皮的鳳梨就隨便你怎麼切了，只要把它給切成細小丁就好。拿食物處理機打也是OK的，記得別打太細，有點果肉比較有口感。


Step 2. 切薑末

鳳梨切完，換另一個和鳳梨相當對味的食材—「薑」。不過我們沒有要煮薑母鴨，也不希望飲料太辣，選用嫩薑就可以了。

拿一小塊約35g的嫩薑（沒有人真的在量，你高興多少就多少），用你喜歡的方法把它切成細細的薑末。我們懶得洗機器，直接用削鳳梨的刀子一道把嫩薑給切成末。


Step 3. 加糖靜置出水

接下來，拿個鍋子把300g鳳梨丁和35g薑末放進去，加入100g貳砂糖，靜置15分鐘到半小時讓它出水。一段時間過後，你就可以看到台灣的鳳梨含有多少水分，怪不得隨便買都好吃。

Step 4. 煮鳳梨糖漿

等到有水份後，就把鍋子拿到瓦斯爐上加熱，用小小慢慢滾一陣子，煮到水分變得有點黏稠，看起來像是糖漿一樣就行了。時間大約是10-15分鐘，但這得看你那顆鳳梨的水分含量來決定。快好的時候，把1/4顆檸檬的檸檬汁擠下去，攪拌一下鳳梨糖漿就好囉！

煮好之後，這就是我們的鳳梨糖漿，放著讓它冷卻之後再用。不想要有果肉的，也可以那種手持式的攪拌器，把它打成滑順的糖漿。


Step 5. 調製義式蘇打

基本的義式蘇打非常簡單，就是把糖漿加上冰塊，再兌上蘇打水。一般來說，糖漿和蘇打水的比例大約是1:5，不過自己喝的，就看自己的喜好來增減囉！

拿出玻璃杯，鋪上一層鳳梨糖漿，放滿冰塊，再倒上蘇打水。微酸輕甜的氣泡口感，夏日午後就靠這杯啦！

最後再幫大家整理一下這份簡單好做的「鳳梨義式蘇打」重點步驟：

1. 鳳梨切丁，薑切末備用。
2. 把300g鳳梨丁、35g薑末放到鍋子中，加入100g貳砂糖，靜置15至30分鐘出水。
3. 用小火加熱，慢慢滾到類似糖漿的狀態後關火。
4. 拿出杯子，鋪上一層鳳梨糖漿，放滿冰塊，再倒上蘇打水就完成囉！

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