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差不多食譜:炭烤四重奏(二)啤酒蝦 Beer Shrimp Boil


炭烤四重奏第二發,肉串烤完後要來點海鮮了!我們依舊要抓緊時間參與一年一度的燒炭大會,不是啦!是中秋烤肉大會,把四道簡單美味的烤肉料理給趕出來!一定可以辦到的!👊

在這之前,要先謝謝雅虎借我們這個漂亮的桌上型烤爐。光是擺上桌,就已經散發高大上的氣質,更別說它可以背著好攜帶,放桌上不用彎著腰去烤,接觸桌面的底部又不會燙,而且還很好清洗。外觀真的無可挑惕,就是價格不夠漂亮。所以說,趕快趁著Yahoo!奇摩購物中心特價的時候買吧!

「啤酒蝦」差不多需要這些材料:
  • 蝦子 6尾(其實你想吃多少就放多少)
  • 蔥珠 1大匙
  • 鹽巴 適量
  • 胡椒 適量
  • 奶油 1大匙
  • 啤酒 150ml(大概半罐)

「炭烤四重奏」的「啤酒蝦」差不多是這麼做的:



Step 1. 蝦子開背取腸泥

「啤酒蝦」的重點自然是那一條條的「蝦」。蝦子雖然好吃,但要認真處理起來還真是有點麻煩。

首先要把太長的鬚鬚剪掉,再過來還要把背部的腸泥給取出來。要是不拿出來會怎麼樣?其實也不會怎麼樣,你不介意就好,超市賣的蝦仁幾乎都沒在取腸泥的。


這次的啤酒蝦不需要保留蝦殼完整的形狀,反倒是要給它開點洞讓味道比較容易進去,所以我們就拿刀幫這些蝦子進行開背手術。只要沿著蝦殼中間劃下去,就可以很明顯看到那條黑黑的腸泥了。這時候不要猶豫,把它給拿出來吧!


要是你對自己的刀工實在沒信心,找一把前頭是尖尖的剪刀,用剪的也完全沒有問題。剪開之後,一樣記得把腸泥給拿出來喔!


Step 2. 調味

「啤酒蝦」不就是「啤酒」加「蝦子」嗎?事情要是有那麼單純,廚房也太好混了。當然是需要一點調味啊!


只不過調味也真的很簡單,首先加入適量的鹽巴(不夠鹹後面再補就好),一些胡椒粉,還有一塊奶油。你沒有看錯,就這樣!


最後,豪邁地倒入半罐啤酒。你一定會問為什麼只倒半罐?很簡單,剩下的那半罐是做菜那個人的福利,哈哈哈。只不過蝦子量多的話,可能會需要一整罐,這時候就只能留一口下來了。


Step 3. 放上去煮就好了

把所有材料都放進去後,用錫箔紙封起來。盡量包密一點,讓蒸煮更有效率,等待的時間也會短一些。


沒什麼意外的話,應該幾分鐘內就會看到白煙冒出,再多讓它滾個一兩分鐘,十分鐘內應該就可以吃了。然後,你就可以繼續再烤下一道了,夠簡單吧!




最後幫大家複習一下「啤酒蝦」的重點步驟:
  1. 蝦子開背,把黑黑的腸泥拿出來。
  2. 拿鍋子和把錫箔紙折成鍋子的形狀,放上蝦子、鹽巴、胡椒、蔥珠,還有一小塊奶油,最後豪邁地倒入啤酒。
  3. 把錫箔紙封好,放到爐火上煮沸,看到冒煙後再多一兩分鐘就好了。


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