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差不多食譜：炭烤四重奏（二）啤酒蝦 Beer Shrimp Boil


炭烤四重奏第二發，肉串烤完後要來點海鮮了！我們依舊要抓緊時間參與一年一度的燒炭大會，不是啦！是中秋烤肉大會，把四道簡單美味的烤肉料理給趕出來！一定可以辦到的！👊

在這之前，要先謝謝雅虎借我們這個漂亮的桌上型烤爐。光是擺上桌，就已經散發高大上的氣質，更別說它可以背著好攜帶，放桌上不用彎著腰去烤，接觸桌面的底部又不會燙，而且還很好清洗。外觀真的無可挑惕，就是價格不夠漂亮。所以說，趕快趁著Yahoo!奇摩購物中心特價的時候買吧！

「啤酒蝦」差不多需要這些材料：
  • 蝦子 6尾（其實你想吃多少就放多少）
  • 蔥珠 1大匙
  • 鹽巴 適量
  • 胡椒 適量
  • 奶油 1大匙
  • 啤酒 150ml（大概半罐）

「炭烤四重奏」的「啤酒蝦」差不多是這麼做的：



Step 1. 蝦子開背取腸泥

「啤酒蝦」的重點自然是那一條條的「蝦」。蝦子雖然好吃，但要認真處理起來還真是有點麻煩。

首先要把太長的鬚鬚剪掉，再過來還要把背部的腸泥給取出來。要是不拿出來會怎麼樣？其實也不會怎麼樣，你不介意就好，超市賣的蝦仁幾乎都沒在取腸泥的。


這次的啤酒蝦不需要保留蝦殼完整的形狀，反倒是要給它開點洞讓味道比較容易進去，所以我們就拿刀幫這些蝦子進行開背手術。只要沿著蝦殼中間劃下去，就可以很明顯看到那條黑黑的腸泥了。這時候不要猶豫，把它給拿出來吧！


要是你對自己的刀工實在沒信心，找一把前頭是尖尖的剪刀，用剪的也完全沒有問題。剪開之後，一樣記得把腸泥給拿出來喔！


Step 2. 調味

「啤酒蝦」不就是「啤酒」加「蝦子」嗎？事情要是有那麼單純，廚房也太好混了。當然是需要一點調味啊！


只不過調味也真的很簡單，首先加入適量的鹽巴（不夠鹹後面再補就好），一些胡椒粉，還有一塊奶油。你沒有看錯，就這樣！


最後，豪邁地倒入半罐啤酒。你一定會問為什麼只倒半罐？很簡單，剩下的那半罐是做菜那個人的福利，哈哈哈。只不過蝦子量多的話，可能會需要一整罐，這時候就只能留一口下來了。


Step 3. 放上去煮就好了

把所有材料都放進去後，用錫箔紙封起來。盡量包密一點，讓蒸煮更有效率，等待的時間也會短一些。


沒什麼意外的話，應該幾分鐘內就會看到白煙冒出，再多讓它滾個一兩分鐘，十分鐘內應該就可以吃了。然後，你就可以繼續再烤下一道了，夠簡單吧！




最後幫大家複習一下「啤酒蝦」的重點步驟：
  1. 蝦子開背，把黑黑的腸泥拿出來。
  2. 拿鍋子和把錫箔紙折成鍋子的形狀，放上蝦子、鹽巴、胡椒、蔥珠，還有一小塊奶油，最後豪邁地倒入啤酒。
  3. 把錫箔紙封好，放到爐火上煮沸，看到冒煙後再多一兩分鐘就好了。


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