差不多食譜：安東燉雞 Andong Jjimdak 四到韓式料理輕鬆做（四）

四道韓式料理輕鬆做的最後一道，向各位介紹比較不那麼辣的韓式料理——安東燉雞。這是道以醬油味為主，又帶些甜味的料理，開始之前記得挑一罐你喜歡的醬油哦！。使用的工具同樣是那個用電源插座就可以做的大同無水鍋，但是要買這個鍋子還是別找我，自己到Yahoo奇摩購物中心去找。

「安東燉雞」差不多需要這些材料：

• 湯汁
• 醬油 100ml
• 韓國燒酒 60ml
• 蒜末 2大匙
• 砂糖 2大匙
• 香油 2大匙
• 黑胡椒 適量
• 水 750ml
• 沙拉油 2大匙
• 乾辣椒 5顆
• 帶骨雞腿肉 800g
• 紅蘿蔔 1根
• 馬鈴薯 1顆
• 洋蔥 半顆
• 韓國粉絲 100g（需先泡水）
• 蔥段 適量

「安東燉雞」差不多是這麼做的：

Step 1. 調製湯汁

安東燉雞的主要味道是醬油，但是又帶著點甜味。不妨先去挑一罐你喜歡的醬油，再開始做安東燉雞。

這裡我們先把湯汁的材料調好，到後面就不會手忙腳亂。首先要拿個夠大的碗或盆子，開始往裡頭加入100ml醬油，60ml韓國燒酒（拿米酒或清酒也行），2大匙蒜末，2大匙砂糖，2大匙香油（或麻油），適量的黑胡椒，還有700ml的水，攪一攪就可以了。


Step 2. 爆香辣椒

第二個步驟，將大同無水鍋換上湯鍋，切換成「加熱」模式。往湯鍋裡下點油，將乾辣椒給爆香。

Step 3. 下雞腿肉翻炒

把切塊的雞腿肉放進鍋中，翻炒一下讓表面變色。再過來，把步驟一調好的湯汁倒進來煮沸。

Step 4. 加入蔬菜燉煮

湯汁滾起來之後，加入切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

Step 5. 加入韓國粉絲

開始燉煮的時候就得將韓國粉絲泡水，要不然韓國粉絲會沒辦法使用。將燉煮過後的雞肉，加上泡過水的韓國粉絲，蓋上鍋蓋再煮個2分鐘，安東燉雞就完成囉！

最後你還可以在上桌前，往裡頭擺些蔥段，再撒些白芝麻，看起來會更加美味。

最後幫大家複習一下「安東燉雞」的重點步驟：

1. 拿個大碗，加入100ml醬油，60ml韓國燒酒，2大匙蒜末，2大匙砂糖，2大匙香油，適量的黑胡椒，還有700ml的水，攪拌均勻成湯汁。
2. 大同無水鍋換上湯鍋，開啟加熱模式。
3. 往湯鍋中倒點油，爆香乾辣椒。
4. 放入切塊的帶骨雞腿肉，翻炒至表面變色後，加入步驟1調好的湯汁煮沸。
5. 加入切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
6. 放入泡過水的韓國粉絲，再煮2分鐘就可以了。

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