四道韓式料理輕鬆做的第三道菜，總算擺脫了 #seafood，差不多食譜要呈現一個「辣炒」的菜式。要是經常追韓劇或是看韓國綜藝，對辣炒年糕和辣炒雞排一定不陌生，今天我們就把兩個合起來一起炒，甚至加上大家最愛的起司。而且，用的工具同樣是那個用電源插座就可以做的大同無水鍋！但是要買這個鍋子還是別找我，自己到Yahoo奇摩購物中心去找。
「辣炒雞肉年糕」差不多需要這些材料：
- 醃料
- 韓式辣椒粉 2大匙
- 韓式辣椒醬 1大匙
- 醬油 1大匙
- 砂糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 辣椒 1根
- 蒜頭 2瓣
- 蔥末 1根
- 去骨雞腿肉 3份
- 蒜頭 5顆
- 韓式年糕 200g
- 馬茲瑞拉起司 150g
「辣炒雞肉年糕」差不多是這麼做的：
Step 1. 調製醃料
韓式的醬料總需要一堆材料，才有辦法做出辣味之外豐富多元的滋味。不要害怕這一堆調味料與辛香料，只要用得好，對於菜色的調味會多出很多變化。
廢話不多說，現在馬上開始製作醃雞肉用的醬料。第一步當然就是把醃料要用到的材料全都找出來或買回來，然後開始放2大匙韓式辣椒粉（粗的），1大匙韓式辣椒醬，1大匙醬油，1大匙砂糖，1大匙米酒到碗裡。
接著把一根辣椒切碎，2瓣蒜頭切末，還有1根青蔥切末，同樣放到那個碗裡頭。攪拌均勻過後，雞肉的醃料就準備好囉！
Step 2. 雞肉醃漬
醃料準備好，雞肉當然也得拿出來。先把三份去骨雞腿肉洗乾淨瀝乾，並切成一口大小。再過來，就是把剛剛調好的醃料拌到雞肉中，順便再加上5顆拍碎的大蒜，增加一點額外的蒜頭味。
拌好之後放到冰箱冷藏半小時，稍微醃漬一下讓雞肉入味。
Step 3. 炒年糕雞肉
材料準備好，剩下就看這口大同無水鍋的厲害了。首先得換上煎烤盤，開啟煎烤功能，並且把溫度設定在200度。
接下來，不用等鍋子熱，把冰箱冷藏的韓式年糕直接放上煎烤盤，再把醃過的雞肉一起放下，稍微拌個幾下就把鍋蓋給蓋上。
這邊我們利用大同無水鍋鍋蓋密合的特性，除了煎烤之外，也讓食物的水蒸氣能在鍋中循環，變成輕蒸的效果（因為水蒸氣沒有很多，多寫一個「輕」字來做區別），烹調的時間也因此大大縮短。同時也因為煎烤盤上頭有不沾的塗層，不必放油就可以直接把材料丟下去，清洗也變得相對容易。
Step 4. 加入起司
雞肉煎熟之後，就可以把往兩邊撥，留出一個空間給起司。這個鍋子的大小，大約會需要150g的起司，超市平常買的300g包裝做兩次就用完了。
接下來當然是等起司融化，拿著熱騰騰的辣炒雞肉年糕來沾囉！忘了說，把鍋蓋蓋起來會比較快。再過來就看誰的筷子功力比較好，速度比較快了！
最後幫大家複習一下「辣炒雞肉年糕」的重點步驟：
- 拿個碗，加入2大匙韓式辣椒粉（粗的），1大匙韓式辣椒醬，1大匙醬油，1大匙砂糖，1大匙米酒。另外切1根辣椒，2瓣蒜頭，還有1根青蔥，同樣加到碗裡拌勻成醃料。
- 將3份去骨雞腿肉切成一口大小，加入醃料還有5顆蒜頭拌勻，冷藏醃漬半小時。
- 大同無水鍋換上煎烤盤，設定成煎烤模式200度。
- 放入韓式年糕與醃好的雞腿肉，翻炒後蓋上鍋蓋直到熟透。
- 加入起司，等起司融化後拿雞肉和年糕沾著吃。
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