想在過年搏得好彩頭，就一定要吃蘿蔔糕！不單是因為冬天的蘿蔔好吃，也因為菜頭（台語）的諧音和好彩頭相似。只要把材料爆香，加入蘿蔔煮軟，再拌入米漿放電鍋蒸煮就好囉！
不只如此，把蘿蔔糕切片煎到兩面金黃，再淋上小當家特調的XO醬汁，保證風味滿滿升級。這時候別忘了拿出大盤子，展現您的藝術天份喔！
6人份電鍋的「蘿蔔糕」差不多需要這些材料：
- 削皮白蘿蔔 600g
- 乾香菇 3朵
- 蝦皮 1.5大匙
- 紅蔥酥 1.5大匙
- 豬絞肉 100g
- 食用油 適量（爆香材料用）
- 白胡椒粉 適量
- 鹽巴 適量
- 米漿
- 在來米粉 400g
- 玉米粉 2大匙（也可以換成日本太白粉[馬鈴薯澱粉]）
- 水 400ml
- 蘿蔔糕的淋醬
- 食用油 適量
- 紅蔥酥 1小匙
- XO醬 1小匙
- 蠔油 1大匙
- 蒜苗 適量
- 水 70ml
「蘿蔔糕」差不多是這麼做的：
Step 1. 刨蘿蔔絲
蘿蔔糕最重要的食材是什麼呢？當然就是冬天最好吃的白蘿蔔。拿到白蘿蔔後，把頭尾給切掉，也把蘿蔔皮給削掉。蘿蔔皮得削厚一點，削太薄的話，外面那層是會苦的，所以通常都建議大家削兩次皮。
把皮削好之後，拿出刨絲器（菜銼）把白蘿蔔刨成粗絲備用。
Step 2. 調米漿
接下來要調米漿，也就是把在來米粉加水調成漿備用。我們用的比例大概是白蘿蔔600g，在來米粉400g，玉米粉2大匙，然後兌上400ml的水。
這種比例做出來的蘿蔔糕是比較硬，比較Q彈的（加玉米粉的目的就是這個）。要是你喜歡吃軟的，可以酌量把水加到600ml，甚至更多。
Step 3. 炒香餡料
準備步驟都好了之後，把泡好的香菇和蝦皮切碎，用一點油潤鍋炒香，再加入紅蔥絲一起爆香。
接下來，加入100g豬絞肉，把它給炒熟。
Step 4. 加入白蘿蔔絲炒熟
等餡料炒熟之後，開始把白蘿蔔絲倒入鍋內翻炒，直到白蘿蔔絲炒熟。當白蘿蔔會變得有點透明，大概就是熟了。
這時候可以把調味用的白胡椒粉和鹽巴一起放下來。如果希望蘿蔔糕本身就有味道的話，調味要下得重一點，加入米漿之後味道會變淡。
Step 5. 加入米漿
進蒸籠或電鍋前的最後一個步驟，就是把步驟二調好的米漿加入拌勻。
放了一陣子之後，用粉去調的米漿可能會有沈澱，使用前記得再拌一拌。把米漿倒入炒熟的白蘿蔔之後，也要盡量讓米漿拌勻。因為火還開著，越拌會越綢，需要更多力氣才好拌勻。這時候別忘了呼叫老公喔！
Step 6. 放入電鍋蒸熟
再過來就比較輕鬆了。拿出六人份的內鍋，把裡面抹上一層油，方便後續脫模。接下來，把半熟的蘿蔔糕倒入內鍋，拿抹了油的飯匙或刮刀壓實。這邊一定要盡量壓緊，免得蒸出來裡面還有孔洞。
再過來，外鍋放兩米杯的水，把內鍋放進去蒸。當電鍋跳起來之後，再放入一米杯水蒸第二次。蒸過兩次之後，蘿蔔糕應該就熟透了。你可以拿一支筷子戳進去試試，如果抽出來沒有沾黏的話，就是熟透囉。
等到蘿蔔糕冷卻之後，倒扣就可以輕鬆脫模囉。你問我要是蘿蔔糕沒熟透怎麼辦？那就繼續倒半杯水到外鍋裡，再蒸一次吧！可能炒的時候炒不夠乾，所以需要蒸比較久的時間。
Step 6. 切片煎至兩面金黃
熟透的蘿蔔糕可以直接拿來吃。但是，放了一陣子的蘿蔔糕，通常都會稍微加工之後再食用，最常見的方法就是拿去煎。
用一點油潤鍋，把蘿蔔糕放下去，煎到兩面金黃即可。不放油的話，很難煎成金黃色的表面。過年嘛！吃完了之後再想後續的事吧！
Step 7. 製作醬汁
最後這個步驟，是為了過年特別做的特調醬汁。平常我們都直接沾醬油膏，那樣就很好吃了。但為了要端上團圓飯的飯桌，當然要來點特別的巧思。
首先拿一匙油潤鍋，把紅蔥酥、XO醬、還有蠔油炒香。接下來加入適量的蒜苗稍微翻炒，加入適量的水，讓醬汁均勻些，開大火收到濃稠。
再過來不用我說了吧！只要把醬汁澆上去就好囉～充滿海味的XO醬，以及鮮甜的蠔油，為陸上的蘿蔔糕添加了海洋氣息。這真是名符其實的海陸特餐呢！（澱粉有點多就是了⋯⋯）
大概就是這個樣子，但最後還是幫大家複習一下差不多食譜「蘿蔔糕」的重點步驟：
- 乾香菇泡水切丁，蝦皮泡水，白蘿蔔削皮刨粗絲備用。
- 調粉漿。把400g在來米粉與2大匙玉米粉混合，加入400ml的水拌勻備用。
- 用一點油潤鍋，放入香菇丁、蝦皮、紅蔥酥爆香，之後倒入600g蘿蔔絲翻炒，並加上適量白胡椒和鹽巴，將白蘿蔔炒透（有點透明的狀態）。
- 倒入調好的米漿，和炒透的白蘿蔔拌勻。
- 拿出六人份電鍋內鍋，抹層油方便脫模，再將蘿蔔糕半成品倒入鍋中壓實。
- 放入電鍋，外鍋放2米杯水，跳起後再加1米杯水蒸第二次。當竹籤插入沒有沾黏，蘿蔔糕就蒸好了。
- 放涼倒扣脫模，切成適當大小，用平底鍋煎至兩面金黃。
- 做淋醬。再次潤鍋，用一點油將紅蔥酥、XO醬、蠔油炒香，加入蒜苗，再加點水，炒勻之後大火收汁就好了。
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