這個溫度實在是⋯⋯熱啊！打開冷凍櫃，看那冒著白煙的冰涼雪糕，光用想的就很消暑。現在我們的「差不多食譜」要帶您自己做一款雪糕，口味就是目前夯到全世界的「珍珠奶茶」，而且還不用冰淇淋機哦！
「珍珠奶茶雪糕」差不多需要這些材料：
- 鮮奶油 ...... 500ml
- 紅茶 ...... 10g
- 珍珠粉圓 ...... 70g
- 黑糖 ...... 適量
- 煉乳 ...... 適量
「珍珠奶茶雪糕」差不多是這麼做的：
Step 1. 煮奶茶風味鮮奶油
煮過的鮮奶油能不能打發？可以！至少動物性鮮奶油是可以的，植物性鮮奶油本來就不喜歡用，也沒試過。
製作這個版本的珍珠奶茶雪糕，第一個步驟就是把鮮奶油煮到攝氏六、七十度那邊，也就是鍋子邊緣稍微會冒泡泡的溫度。火力大小取決於你煮的份量與經驗，但我們小批製作，用小火慢慢煮總是比較不會出錯的。
當鮮奶油煮到邊緣冒泡泡的時候，就可以把火關掉，加入你喜歡的紅茶茶葉慢慢泡。茶葉的選擇就看你個人喜好，用茶包、錫蘭紅茶、或是紅玉紅茶都行。就這樣泡著放到冰箱冷藏，直到鮮奶油變得冰涼。
哦！要是你不要那麼重的紅茶味，看要把茶葉的量減少，或是把浸泡的時間縮短。總之，這是你要吃的雪糕，口味請自行微調。
Step 2. 煮粉圓（珍珠）
要讓鮮奶油降溫泡出茶味，會需要滿長一段時間的，這個長長的空檔就可以拿來煮粉圓。
煮粉圓之前得先燒一鍋水，水量多一點粉圓比較不會黏在一起。抓一把粉圓丟到滾水裡面，保持沸騰煮個十五、二十分鐘，把火關掉後繼續悶半小時。
要是粉圓仍然沒有煮透，重新開火再滾個十五分鐘，關火繼續悶半小時。重新煮沸的時候要注意鍋裡的水量，如果太少記得適當再加一點。
等到粉圓整個煮透，可以用清水淘過，把表面黏黏的部分洗掉，這樣比較不會粘在一起。最重要的是要加點黑糖，進一步防止粉圓黏在一塊，同時可以給點甜味。
要是嫌煮粉圓很麻煩，懶得煮的話，超市其實有賣「即食粉圓」，包裝打開就可以直接吃了。
Step 3. 奶茶風味鮮奶油打發
粉圓煮好，奶茶味的鮮奶油應該也冰夠了，把它從冰箱拿出來過篩。
不過篩會怎麼樣？也不會怎麼樣，就是當初把茶葉丟下去前得磨碎一點，要不然滿口都是茶葉渣。過濾完的這些茶葉渣，加水後其實還可以再煮一鍋奶茶，別馬上丟掉哦！
接下來用煉乳來幫鮮奶油調味，這樣可以保證我們的「珍珠奶茶雪糕」有濃濃的奶味。甜味需要調到你覺得有點太甜的階段，因為冷凍過後整個風味都會降低。這個份量，你大概會需要2-4大匙的煉乳。很多！真的很多！
再過來拿出你的打蛋器，手動電動都行，把鮮奶油打發到四分之三的階段。講簡單一點，就是把鮮奶油打到開始變稠的那個階段，提起來還會稍微流下來的階段。
打過頭也不會怎麼樣，反正都是可以吃的。但是⋯⋯完全沒打就會有點硬了😓
Step 4. 冷凍
鮮奶油打好之後，就可以加點珍珠混合，放到你喜歡的容器裡冷凍。
要凍多久就看你家冰箱囉，反正拿出來是個固體就對了。不過，出來的成品你們應該都可以想像了😋
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