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差不多食譜：年糕可麗餅 Rice Cake Crepe


時間走到元宵，這個年總算也過完了。稍微整理一下，總會發現幾塊還沒有吃完的年糕，這時該拿它怎麼辦呢？不嫌棄的話，「差不多食譜」 提供一個比較新的吃法，用迷你可麗餅把它給包起來，並搭配上草莓，用春天的氣息來妝點。喜歡的話別猶豫，繼續往下看。

「年糕可麗餅」差不多需要這些材料：

  • 可麗餅麵糊 （約10份）
    • 低筋麵粉 80g
    • 二砂糖 20g
    • 食用油 1大匙
    • 雞蛋 1個
    • 牛奶 150ml
  • 年糕 適量
  • 豆沙餡 適量
  • 草莓 10個
  • 燙過的水蓮 裝飾用


「年糕可麗餅」差不多是這麼做的：



Step 1. 年糕切片

先來處理簡單的，把剩下的年糕切片。切薄一點比較容易變軟，太厚可麗餅做好後中間的年糕都還硬硬的。



Step 2. 調製可麗餅麵糊

年糕準備好，接下來就要開始調可麗餅麵糊了。拿個大碗，把要做可麗餅麵糊的低筋麵粉、二砂糖、食用油還有雞蛋全都放進去，一面攪拌，一面慢慢加入牛奶，直到看不到麵粉塊。這樣做麵粉比較容易攪散。


要是你想偷懶，把麵糊的材料全部放到果汁機，按下開關就好了。事實上，果汁機做的還更好，就是之後的清理比較麻煩。

麵糊攪拌好之後，稍微過個篩，讓麵糊細緻一點，做出來的可麗餅才不會有一個個小疙瘩。


你會覺得麵糊很稀，但是這樣才比較容易攤開，做出來才會比較薄，比較好卷起來。


Step 3. 用微波爐或煎鍋製作可麗餅

接下來我們就要開始製作迷你可麗餅了，而這裡用的方法是個神奇的家電——「微波爐」。

是的！你沒有看錯，就是「微波爐」。

在盤子墊一張烘焙紙（或不沾布），倒兩大匙麵糊，放一塊年糕，就可以送進微波爐了。


我的微波爐是700W的，大約需要50秒左右。你沒辦法確定的話，先從30秒開始，不夠再加10秒到20秒看看。



Step 4. 裝飾

最後一個步驟是裝飾，把這個年糕可麗餅做得漂漂亮亮。在這之前，當然還是得先把內餡給完成。

往年糕上面加一層豆沙，份量就交給你們自己決定，免得到時候有人說太甜，有人覺得不夠。加了豆沙之後，再放上草莓捲起來。這還沒完，最後我們用稍微燙過的水蓮當作緞帶，把這個包了草莓的可麗餅綁起來，一方面幫助固定，一方面也為造型加分。


通通處理完之後，就可以把它端出去了！

但是年糕放久會變硬，而且遇到豆沙的草莓會一直出水，做好建議大家趕快吃掉囉～～


最後再幫大家複習一下「年糕可麗餅」的做法：

  1. 年糕切薄片備用。
  2. 調製可麗餅麵糊。將低筋麵粉過篩，加入二砂糖、食用油與雞蛋攪拌成團。
  3. 接著分次加入牛奶拌勻，直到看不見麵粉顆粒，過篩備用。（時間夠可以放置半小時再使用）
  4. 取出烘焙紙，倒上兩大匙可麗餅麵糊，放上年糕，微波爐700W加熱50秒。
  5. 放上豆沙餡，並在兩端以草莓裝飾，捲起成條，並用燙過的水蓮打個結裝飾就完成囉！


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