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差不多食譜:年糕可麗餅 Rice Cake Crepe


時間走到元宵,這個年總算也過完了。稍微整理一下,總會發現幾塊還沒有吃完的年糕,這時該拿它怎麼辦呢?不嫌棄的話,「差不多食譜」 提供一個比較新的吃法,用迷你可麗餅把它給包起來,並搭配上草莓,用春天的氣息來妝點。喜歡的話別猶豫,繼續往下看。

「年糕可麗餅」差不多需要這些材料:

  • 可麗餅麵糊 (約10份)
    • 低筋麵粉 80g
    • 二砂糖 20g
    • 食用油 1大匙
    • 雞蛋 1個
    • 牛奶 150ml
  • 年糕 適量
  • 豆沙餡 適量
  • 草莓 10個
  • 燙過的水蓮 裝飾用


「年糕可麗餅」差不多是這麼做的:



Step 1. 年糕切片

先來處理簡單的,把剩下的年糕切片。切薄一點比較容易變軟,太厚可麗餅做好後中間的年糕都還硬硬的。



Step 2. 調製可麗餅麵糊

年糕準備好,接下來就要開始調可麗餅麵糊了。拿個大碗,把要做可麗餅麵糊的低筋麵粉、二砂糖、食用油還有雞蛋全都放進去,一面攪拌,一面慢慢加入牛奶,直到看不到麵粉塊。這樣做麵粉比較容易攪散。


要是你想偷懶,把麵糊的材料全部放到果汁機,按下開關就好了。事實上,果汁機做的還更好,就是之後的清理比較麻煩。

麵糊攪拌好之後,稍微過個篩,讓麵糊細緻一點,做出來的可麗餅才不會有一個個小疙瘩。


你會覺得麵糊很稀,但是這樣才比較容易攤開,做出來才會比較薄,比較好卷起來。


Step 3. 用微波爐或煎鍋製作可麗餅

接下來我們就要開始製作迷你可麗餅了,而這裡用的方法是個神奇的家電——「微波爐」。

是的!你沒有看錯,就是「微波爐」。

在盤子墊一張烘焙紙(或不沾布),倒兩大匙麵糊,放一塊年糕,就可以送進微波爐了。


我的微波爐是700W的,大約需要50秒左右。你沒辦法確定的話,先從30秒開始,不夠再加10秒到20秒看看。



Step 4. 裝飾

最後一個步驟是裝飾,把這個年糕可麗餅做得漂漂亮亮。在這之前,當然還是得先把內餡給完成。

往年糕上面加一層豆沙,份量就交給你們自己決定,免得到時候有人說太甜,有人覺得不夠。加了豆沙之後,再放上草莓捲起來。這還沒完,最後我們用稍微燙過的水蓮當作緞帶,把這個包了草莓的可麗餅綁起來,一方面幫助固定,一方面也為造型加分。


通通處理完之後,就可以把它端出去了!

但是年糕放久會變硬,而且遇到豆沙的草莓會一直出水,做好建議大家趕快吃掉囉~~


最後再幫大家複習一下「年糕可麗餅」的做法:

  1. 年糕切薄片備用。
  2. 調製可麗餅麵糊。將低筋麵粉過篩,加入二砂糖、食用油與雞蛋攪拌成團。
  3. 接著分次加入牛奶拌勻,直到看不見麵粉顆粒,過篩備用。(時間夠可以放置半小時再使用)
  4. 取出烘焙紙,倒上兩大匙可麗餅麵糊,放上年糕,微波爐700W加熱50秒。
  5. 放上豆沙餡,並在兩端以草莓裝飾,捲起成條,並用燙過的水蓮打個結裝飾就完成囉!


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