差不多食譜：氣炸泡菜起司飯球 Simple Kimchi Arancini

哦～白飯不小心又煮多了，每次都拿來炒飯也不是辦法。這次，在我們終於買了氣炸鍋之後，當然要來個比較好玩的做法，混合韓式泡菜，做成外表脆脆的「氣炸泡菜起司飯球」。

「泡菜起司飯球」差不多需要這些材料：

• 白飯 ...... 2碗
• 韓式泡菜罐頭 ...... 適量
• 披薩起司 ...... 半碗
• 麵包粉 ...... 適量（大約30g就夠）
• 番茄醬 ...... 適量

「泡菜起司飯球」差不多是這麼做的：

Step 1. 泡菜剪碎

第一個步驟，去買一罐韓式泡菜罐頭。不然裡面沒有泡菜，怎麼能叫泡菜起司飯球！（謎之音：老婆餅裡面也沒有老婆⋯⋯）

台灣做的韓式泡菜大部分都已經是碎碎的，但我們要跟白飯混再一起，必須要切得更碎點。刀工好的請用你習慣的刀具，不想洗砧板的還是跟我一樣拿把剪刀，直接在碗盤裡面剪碎比較簡單。

Step 2. 將白飯拌入泡菜

泡菜剪碎後，拌入剩飯裡面，可以適量再加點泡菜汁或水調整。我不知道大家的剩飯到底放了多久，飯的乾濕狀況也不盡相同，就看你那碗飯的狀況來調整，捏得起來而且有點濕濕的就好。

你也可以在這個步驟，用鹽巴做點鹹味。當然，還是得看你用的泡菜來調整。因為我們用的是剩飯，韓式泡菜也是可以即時的，你隨時都可以抓一點點起來嘗味道。

Step 3. 準備起司餡

接下來我們準備起司餡，就照你的喜好去準備。我拿的是超市可以買到的披薩起司，包裝上寫著有三種起司綜合起來的。

這種起司大部分是條狀的，不容易包在中間，所以得用手抓出適量，先把它給壓緊成球狀。要注意，這些起司是用「壓」的，而不是用揉的。用揉的一下就散掉了。

要是你的起司是那種一小顆包裝的，直接塞進飯裡就好。起司片也可以用，多折起次，讓它也變成一小顆就是了。

Step 4. 包餡

主材料都準備就緒，接著要開始包囉！

先挖一勺泡菜飯，稍微壓成圓球。然後往中間戳個洞，放入起司餡，再把開口用點飯填起來。這個時候，我們終於可以稱呼它「飯球」了。

這邊有個竅門要分享給大家：包飯球的時候，手上可以沾點水。沾水的好處有兩個，一個是讓泡菜飯比較不容易沾手，另一個是讓飯球外表可以保持濕潤。

至於這個飯球要做多大，看你的心情來決定就好，太大顆吃起來不方便，太小顆又不過癮。重點是，盡量讓每一顆的大小差不多。

Step 5. 裹麵包粉

把做好的飯球放到麵包粉上，直接裹上一層麵包粉。

還記得步驟二那邊，有說要讓混了泡菜的飯稍微有點濕濕的吧！還有包飯球的時候，手上要沾些水。讓飯球保持濕潤的用途就在這邊。我知道有些作法是沾了蛋液之後再裹麵包粉。那既然飯球本身就已經濕濕的，可以直接把麵包粉沾著，就簡單些好了。

Step 6. 氣炸

要想氣炸得漂亮金黃的話，飯球表面還是得噴些油的。但是如果只要酥脆的口感，不噴油也無妨。

放入氣炸鍋裡頭，大概180度或200度，氣炸20分鐘左右就可以了。中途隨時可以抽出來看看，顏色不夠就多炸個兩分鐘，顏色太深就該趕快拿出來囉！

至於中間有沒有熟？這份食譜用的所有材料都可以直接吃，只要有熱就可以了啦！

最後再幫大家整理一下「泡菜起司飯球」的料理步驟：

1. 夾出適量泡菜，剪碎備用。
2. 將剪碎的泡菜拌入白飯當中備用，必要時可加點泡菜汁或水，維持米飯微濕的狀態。
3. 披薩起司捏成小球狀備用。
4. 將拌入泡菜的米飯挖一匙捏成球狀，中間壓個缺口，包入起司球，並裹上麵包粉。
5. 放入氣炸鍋，用180度氣炸20分鐘左右，上色即可。
6. 最後可以用番茄醬調一點泡菜汁當作沾料，就可以上桌囉！

小貼士：

• 捏飯球時手上可以沾些水，製作的時候比較不會沾手。
• 氣炸前可適量噴點油，出來的顏色會更漂亮！