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差不多食譜:黃金福袋 Golden Money Bags


想不想在過年的碗裡,放上一個裝滿福氣的袋子呢?這個做法只要會煎蛋皮,會綁繩子,應該就會了。至於這個金黃的蛋皮袋子裡要裝什麼料,看自己的預算和身體狀況囉~~(為什麼看身體狀況?有人對某些東西過敏啊!你想到哪裡去了⋯⋯)

「黃金福袋」差不多需要這些材料:
  • 全蛋 ...... 3個(大概可以煎4張蛋皮)
  • 內餡(依個人口味變更)
    • 食用油 …… 適量
    • 紅蘿蔔 …… 適量
    • 西洋芹 …… 適量
    • 杏鮑菇 …… 適量
    • 紅椒 …… 適量
    • 玉米粒 …… 適量
    • 蝦仁 …… 適量
    • 鹽巴 …… 適量
  • 燙過的水蓮 …… 幾根

「黃金福袋」差不多是這麼做的:



Step 1. 打蛋

蛋皮要煎得漂亮,得把蛋給打勻,要稍微多花一點時間。想要輕鬆一點的秘訣嘛⋯⋯拿給旁邊沒事做的人打。


千萬不要刻意展示你的烘焙道具,還特地拿出打蛋器來打,結果把蛋給打發了。只要用平常吃飯的筷子就好了,就是打的時間會需要久一點。

要是你覺得蛋液的顏色不夠黃,可以再多加一兩個蛋黃進去。


Step 2. 煎蛋皮

蛋液準備好之後,熱鍋,刷一層薄薄的油(不沾鍋可以省略),用小小的火慢慢煎蛋皮。


要煎得漂亮,火一定要小。這邊就是考驗耐心的時刻了!中間晃動鍋子有漏掉蛋液的地方,也可以用湯匙舀一些補上。


Step 3. 製作內餡

蛋皮煎好後,就可以來看看裡面想要包什麼東西。這裡很自由,愛吃什麼內餡就做什麼。我這次挑選的基準就是紅紅綠綠,顏色鮮豔一點的,放在其他大魚大肉旁稍微補充一些纖維的材料。


我挑了紅蘿蔔、西洋芹、杏鮑菇、紅椒、玉米粒五種東西,象徵五穀豐收;另外再加一點蝦仁進去炒。通通炒熟後,簡單用鹽巴調點味道就好了!


Step 4. 包福袋

最後開始組裝,把蛋皮鋪在盤子裡,舀入適量的內餡,記得放個蝦仁,然後順著邊邊抓起來。稍微燙一些水蓮當作繩子,把福袋給綁緊便完成囉!


包好之後,因為所有的材料都是熟的,其實是可以馬上吃的。但是我開的這份內餡搭配,其實拿去煮火鍋讓味道再充分融合後,整體吃起來的感覺會更好。

但是最後到底要怎麼吃?那就是你的事情囉~~




最後再幫大家整理一下「黃金福袋」的作法:
  1. 三個蛋打勻,拿不沾鍋用最小的火慢慢煎蛋皮。三個蛋大約可以煎4張20cm左右的蛋皮。
  2. 除蝦仁外,將內餡用到的蔬菜全都切成小丁備用。
  3. 下點油熱鍋,將內餡的蔬菜稍微炒軟,加入蝦仁炒熟,並用鹽巴調味。
  4. 燙幾根水蓮備用。
  5. 舀出適量的內餡到蛋皮中,將四周抓起收口,並用燙過的水蓮綁起來。

*這個黃金福袋可以吃熱的,也可以吃冷的。
*可以拿蒸籠或電鍋稍微蒸一下,也可以直接丟到火鍋裡面去煮。

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