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七夕巧果 Qiao Guo - 差不多食譜


看到這些「巧果」的第一眼:這也太可愛了吧!

據說,製作這些「巧果」除了展現織女般的心靈手巧之外,更藉著「巧」與「橋」的諧音,幫助牛郎織女在鵲橋相會,順帶讓自己的心願能「過橋」實現。但這到底是哪邊的說法,我也不太知道。只知道做出來的東西好玩,吃起來也還不錯。


「七夕巧果」差不多需要這些材料:
  • 中筋麵粉 …… 200g
  • 紅麴粉 ...... 適量(調色用)
  • 抹茶粉 …… 適量(調色用)
  • 奶粉 …… 20g
  • 牛奶 …… 110g
  • 細砂糖 ….. 25g
  • 酵母粉 …… 2g

「七夕巧果」差不多是這麼做的:

Step 1. 揉麵團

這種「巧果」是從一大塊麵團變出來的,開始前就先來揉個麵團。

把中筋麵粉、奶粉、細砂糖、酵母粉、牛奶等材料,全部加入一個大碗中,揉成一個不怎麼沾手的麵團。


如果你有在做饅頭的話,你會發現這個麵團的比例跟饅頭是一樣的。平時饅頭是怎麼做的,這邊就跟著做就好。我只不過多加了一些奶粉讓它有更強烈的奶香味。

Step 2. 調色

我打算做三個顏色的巧果,揉好的麵團就直接分成三份來調色。


米黃色的麵團就不用管他了,直接放一旁備用。粉紅色的麵團,就拿點紅麴粉揉進去;綠色的麵團,可以用抹茶粉或菠菜粉揉進去。紅麴粉和抹茶粉慢慢加,加到你覺得顏色夠了就好,一樣擺到旁邊備用。

Step 3. 壓模

拿出你的模具,往模具中灑些麵粉防沾,再把多餘的麵粉敲出來。


把剛剛調好色的麵團分成適當的大小,沾點麵粉放入模具中壓緊,然後把它敲出來。當然你也可以用現代的冰皮月餅模,直接用壓的做造型。甚至靠著你的雙手,或捏或剪做出造型來。

Step 4. 烤熟

我的這個麵團,剛好可以放滿一整個烤盤。烤箱預熱攝氏180度,烤個10分鐘,表面稍微上色就可以了。


要是你用的模子比較大,或是要讓顏色再深一些,就再加點時間,可能15分鐘、20分鐘,別燒焦就是了。

沒有烤箱也可以用烙的。鍋裡不放油,用小火慢慢加熱,兩面稍微有點焦黃的時候就可以了。(沒有把握的直接剝開來吃吃看比較快!)



最後幫大家複習一下「七夕巧果」大致的步驟:

材料:
  • 中筋麵粉 …… 200g
  • 紅麴粉 ...... 適量(調色用)
  • 抹茶粉 …… 適量(調色用)
  • 奶粉 …… 20g
  • 牛奶 …… 110g
  • 細砂糖 ….. 25g
  • 酵母 …… 2g

作法:
  1. 所有材料混合均勻,揉成團,分成三份備用。
  2. 其中一份揉入適量的紅麴粉,做成粉紅麵團;另一份揉入抹茶粉,做成綠色麵團。
  3. 分出適合模具大小的麵團,裹點乾粉按壓到模具中塑形。
  4. 取出後放入180度的烤箱,烤10分鐘左右,上色即可。
*如果模子比較大,烤的時間需要依實際狀況增加。
*沒有烤箱也可以用鍋子乾烙。用小火慢慢烙,熟了就可以。



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