七夕巧果 Qiao Guo - 差不多食譜

看到這些「巧果」的第一眼：這也太可愛了吧！

據說，製作這些「巧果」除了展現織女般的心靈手巧之外，更藉著「巧」與「橋」的諧音，幫助牛郎織女在鵲橋相會，順帶讓自己的心願能「過橋」實現。但這到底是哪邊的說法，我也不太知道。只知道做出來的東西好玩，吃起來也還不錯。

「七夕巧果」差不多需要這些材料：

• 中筋麵粉 …… 200g
• 紅麴粉 ...... 適量（調色用）
• 抹茶粉 …… 適量（調色用）
• 奶粉 …… 20g
• 牛奶 …… 110g
• 細砂糖 ….. 25g
• 酵母粉 …… 2g

「七夕巧果」差不多是這麼做的：

Step 1. 揉麵團

這種「巧果」是從一大塊麵團變出來的，開始前就先來揉個麵團。

把中筋麵粉、奶粉、細砂糖、酵母粉、牛奶等材料，全部加入一個大碗中，揉成一個不怎麼沾手的麵團。

如果你有在做饅頭的話，你會發現這個麵團的比例跟饅頭是一樣的。平時饅頭是怎麼做的，這邊就跟著做就好。我只不過多加了一些奶粉讓它有更強烈的奶香味。

Step 2. 調色

我打算做三個顏色的巧果，揉好的麵團就直接分成三份來調色。

米黃色的麵團就不用管他了，直接放一旁備用。粉紅色的麵團，就拿點紅麴粉揉進去；綠色的麵團，可以用抹茶粉或菠菜粉揉進去。紅麴粉和抹茶粉慢慢加，加到你覺得顏色夠了就好，一樣擺到旁邊備用。

Step 3. 壓模

拿出你的模具，往模具中灑些麵粉防沾，再把多餘的麵粉敲出來。

把剛剛調好色的麵團分成適當的大小，沾點麵粉放入模具中壓緊，然後把它敲出來。當然你也可以用現代的冰皮月餅模，直接用壓的做造型。甚至靠著你的雙手，或捏或剪做出造型來。

Step 4. 烤熟

我的這個麵團，剛好可以放滿一整個烤盤。烤箱預熱攝氏180度，烤個10分鐘，表面稍微上色就可以了。

要是你用的模子比較大，或是要讓顏色再深一些，就再加點時間，可能15分鐘、20分鐘，別燒焦就是了。

沒有烤箱也可以用烙的。鍋裡不放油，用小火慢慢加熱，兩面稍微有點焦黃的時候就可以了。（沒有把握的直接剝開來吃吃看比較快！）

最後幫大家複習一下「七夕巧果」大致的步驟：

材料：

• 中筋麵粉 …… 200g
• 紅麴粉 ...... 適量（調色用）
• 抹茶粉 …… 適量（調色用）
• 奶粉 …… 20g
• 牛奶 …… 110g
• 細砂糖 ….. 25g
• 酵母 …… 2g

作法：

1. 所有材料混合均勻，揉成團，分成三份備用。
2. 其中一份揉入適量的紅麴粉，做成粉紅麵團；另一份揉入抹茶粉，做成綠色麵團。
3. 分出適合模具大小的麵團，裹點乾粉按壓到模具中塑形。
4. 取出後放入180度的烤箱，烤10分鐘左右，上色即可。

＊如果模子比較大，烤的時間需要依實際狀況增加。

＊沒有烤箱也可以用鍋子乾烙。用小火慢慢烙，熟了就可以。