2015年5月23日 星期六

差不多食譜:豆腐巧克力塔 Tofu Chocolate Tart


「豆腐?!」豆腐加上巧克力,這兩個東西會搭嗎?頭一次看到這個配方也讓我驚訝了很久!忍不住好奇心,用微量的比例嘗試一下,果然行啊!豆腐和巧克力雖然不能算絕配,但也是挺不賴的組合,最起碼可以讓比較甜膩的巧克力沒那麼甜。份量看起來一樣,巧克力的用量卻可以少一半。廢話就不說了,馬上拿這個配方做個小小的「豆腐巧克力塔」嚐嚐鮮。

2015年5月17日 星期日

差不多食譜:兩光薑黃飯 Simple Turmeric Rice


「薑黃」(Turmeric)在強調健康養生的論述中,似乎總是有正面的評價。可是薑黃的味道實在有點苦,我一直不知道該怎麼處理這東西,直到臉書上的朋友建議做薑黃飯。這的確是個好點子,用洋蔥和薑做味道的底,僅僅把薑黃當作天然的染色劑,煮成一大碗金黃色的米飯。用蛋黃也可以做出類似的顏色,但是連蛋都不吃的純素主義者,倒是可以看看這個做法。因為這種作法實在太不精確,也不是任何東南亞慣用的薑黃飯食譜,就把名字給叫做「兩光薑黃飯」(Simple Turmeric Rice)囉!

2015年5月10日 星期日

差不多食譜:重溫手風琴馬鈴薯 RE: Hasselback Potatoes


這陣子,「手風琴馬鈴薯」(Accordion Potatoes)或直接音譯的「哈斯爾貝肯馬鈴薯」(Hasselback Potatoes)好像又流行了起來。把上頭切成薄片,底部依舊藕斷絲連的手風琴馬鈴薯,打從首次出現在餐廳的菜單上,就因為搶眼的造型與豐富的口感而廣受好評。烤過的手風琴馬鈴薯,外表焦香酥脆,裡頭卻又能吃到鬆軟的馬鈴薯。如果你用奶油來烤,還可以嚐到一絲奶油的香氣。既然又重新流行了起來,差不多食譜也不妨重溫一次這道經典的「手風琴馬鈴薯」。

2015年5月7日 星期四

HOLA!鍋碗瓢盆的生活美學靈感:雪平鍋、骨瓷盤、橡木砧板和蘋果碟


想必忠實的格友與粉絲們都知道,這陣子「影。像。生。活」最著名的系列,是標榜著多一點、少一點都沒關係的《差不多食譜》。況且由我這種廚藝不精的人來操作,只要我能夠做得出來,相信您也沒問題。但是在不精確的製作過程外,畫面的美感構成也是吸引人們眼球的所在。

您或許要問,《差不多食譜》使用的道具都是怎麼來的?不妨和大家說,大部份的鍋碗瓢盆都承接自不想繼續做烘焙的阿姨輩。很多道具到現在都還很好用,就是有些東西舊了,拍出來的效果不是很好。這次接受HOLA網站上「輕鬆享受宅家時光」的活動號召,用HOLA的「折價券」去拼出生活美學。

2015年5月1日 星期五

差不多食譜:免揉麵團 No-Knead Dough


對很多人來說,做麵包最痛苦的部分就是揉麵。每次看 BBC Lifestyle 裡頭 Paul Hollywood 總是一派輕鬆的模樣,等到自己操作的時候,弄得滿頭大汗結果麵團還是不夠光滑。許多朋友們就轉向麵包機的懷抱,照著配方投入材料,按下開關,搞定!有的則是去買了昂貴的攪拌機,繼續深研烘焙的道路。我相信更多人直接跑去麵包店,買現成的比較快。不過,前些日子看到一篇報導「台灣麵包 當點心就好」,主要的理由是糖和油太多。要怎麼樣用輕鬆的方法,去做個自己可以掌控食材的麵包,就是這份「差不多食譜:免揉麵團 No-Knead Dough」的主要目的。

「免揉」真是懶人的大福音,這個方法是 Mark Bittman 在紐約時報的Cooking系列中發表的 No-Knead Bread。不需要揉麵,但需要很長的時間,讓酵母能充分發揮作用,讓麵團的蛋白質和水能夠產生「氫鍵」,做出麵團的筋度。可是這個過程中,只要等待,什麼都不用做。做好的麵團可以拿來烤麵包、做比薩、饅頭、花捲等等,除了酵母放太久可能會失敗之外,成功的機率超過九成。

2015年4月27日 星期一

提塔利克魚的小貼士 - 別讓您只是一隻有腳的魚 Tiktaalik


哈囉,親愛的朋友們!「影。像。生。活」把留言系統換成 Disqus 已經有一段時間囉!看來各位親愛的朋友們都很聰明,沒什麼適應上的問題。

從這些日子的留言來看,很多朋友們很害羞,生怕被別人認出自己留過的足跡。我們充分理解這個狀況,畢竟很多朋友是想在特殊節日偷偷做出料理,但又不確定另一半有沒有關注「影。像。生。活」。可惜 Disqus 給這些害羞朋友們的圖像只是個呆呆的無臉人,我們認為這樣有點對不起那些害羞的朋友們。

2015年4月24日 星期五

整個桃園都是我的主題樂園 - 迷你桃園 Taoyuan Miniature


很多人知道桃園龍潭有個小人國,但如果把整個桃園當成主題樂園,會是個什麼樣的呈現方式?這次我使出了目前掌握的所有技巧,利用這段時間拍攝過的影片,把蹲點的桃園地區呈現給大家。

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