2014年11月25日星期二

差不多食譜:蘇媽媽的洛神蜜餞 Maman Su's Candied Roselle

Candied Roselle

台語中的鹹酸甜,可以粗略地翻譯作蜜餞。在教育部的臺灣閩南語常用詞辭典中,指的是蜜糖浸漬成的食品。但是只有蜜糖浸漬,不可能產生鹹味,其中肯定有其他工序。這次的差不多食譜帶來的,就是具備鹹酸甜三個味道的洛神蜜餞。但這樣的做法,到底是不是台語中的鹹酸甜,這我就不知道了!總之,差不多食譜的做法是先用鹽巴讓洛神出水,然後把太鹹的鹽巴味洗掉之後,再換上糖來醃漬。整個過程使用的原理,就是小學大家都學過的滲透作用。

2014年11月18日星期二

田間誌預告:虎尾。綠色飛魚 - 玉米採收


有一次回家,爸媽很興奮地問我:「有沒有見過『綠色飛魚』?」

丈二金剛摸不著頭緒的我,探詢著腦海中的記憶,隱約記得在某些達悟族紀錄片與李安那部《少年Pi的奇幻旅程》中,飛魚背部是貼近海水的深藍色,腹部則是白的。莫非是基因突變,要不然哪裡來的「綠色飛魚」?

2014年11月13日星期四

差不多食譜:蘋果奶酥 Apple Crumble

Apple Crumble

穿梭在宜蘭巷弄之間,Carol領著我找到一間小小的咖啡館。這天氣象預報失準,說好的大太陽變成陣陣陰雨,約好的草嶺古道健走變作宜蘭的探險活動。不過這趟小旅行也不是沒有收穫,讓我吃到了好吃的Apple Crumble。

Apple Crumble的中文不好翻譯,烤蘋果奶酥、蘋果烤麵屑、蘋果金脆、蘋果金寶、蘋果脆頂派,這些翻譯全都有人用。其中,蘋果奶酥用的人比較多,我也不標新立異,就用「蘋果奶酥」作為中文翻譯。但是要注意到,這份「奶酥」和奶酥麵包吃到的那種是不同的喔!廢話不多說,下面直接開始咱們的「差不多食譜:蘋果奶酥 Apple Crumble」。

2014年10月22日星期三

李騰芳古宅

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「李騰芳何許人也?」曰:「清代舉人李有慶是也。」

這回「影。像。生。活」踏訪的,正是位在大溪的李騰芳古宅。李騰芳古宅,又號李金興古宅或李舉人古厝,目前是國定二級古蹟。這幢李家大宅始建於咸豐十年(1860),落成於同治三年(1864)。大興土木之際,咱們的這位原名李有慶的主人公還是位貢生,也就是俗稱的「明經」。但大宅落成的隔年,也就是同治四年(1865),李有慶便以廿一名的佳績考中舉人。要知道,中了舉人後便有做官的資格,李有慶也因此獲得「騰芳」的官章。自此李宅外埕多了兩座石旗桿座,刻上了李騰芳中舉的名次、年代與科別,作為光耀家族及地方的表徵。

2014年10月17日星期五

【跟著我的閱讀腳步】美酒犯罪 The Vintage Caper - 屬於你的私釀


彼得·梅爾(Peter Mayler)加上葡萄美酒,還有什麼理由比這個組合更值得一探究竟?

寫過《關於品味》(Acquired Taste)、《山居歲月》(A Year in Provence),彼得·梅爾總是有辦法把一個地方寫得明媚動人,把一件小事描述得活靈活現,甚至把一個日常的動作轉化成品味。但我深切地懷疑,法國人是不是對彼得·梅爾很感冒。因為他寫過的地方,都成為觀光客必定造訪的景點;他吃過的餐館,都變成饕客必定前往的聖地。甚至在網路上,還能找到以《山居歲月》為噱頭的旅行團,刻意沿著書中的記錄前進。彼得·梅爾就是有這款能耐,讓我一看到這本《美酒犯罪》,就忍不住買了下去。

2014年10月13日星期一

【跟著我的閱讀腳步】王家祥的《山與海》


十六世紀中葉,西班牙人在航海記錄上為臺灣留下了「Ilha Formosa」的稱號,意味美麗之島,自此開啟了臺灣有文字記載的國際關係。但這座島嶼的過去卻一點也不平靜。四百年來,臺灣歷經西班牙的侵略,荷蘭的殖民,將近兩百年的清政府統治,以及長達半世紀的日本佔領。臺灣這幾段歷史上被侵略的戰役,被王家祥在《山與海》中用幾個小故事給串了起來。


不同於正史的宏大敘事寫法,王家祥用戰役中的無名小卒作為主角,訴說著這個小人物的故事。《山與海》的六個故事中,部落的名稱是真的,將軍的名字也是真的,歷史年代也符合史實,但是每一則故事的主角就無從判斷虛實。有可能確有其人,也有可能只是杜撰的,或是根據耆老口述後改寫的事跡。但王家祥將其定調為歷史小說,故事是真是假倒也不那麼重要。是說,從小人物觀點看到的歷史,和教科書所灌輸的「道統」迥然不同。

2014年9月5日星期五

陪月兔看雲去,2014桃園地景藝術節

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霍夫曼又來了!繼去年超大的黃色小鴨之後,今年又來了隻兔子。比起那隻常常剩下黃色鴨皮的無骨鴨,這隻白色的「月兔」可堅挺多了。不過我還是怕純白的兔子會髒掉,搶在2014桃園地景藝術節開幕的第一天,就跑去桃園海軍基地會會這隻超大的玩偶。

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