差不多食譜：法式葡萄布丁 Grape Clafoutis

前陣子差不多食譜端出了「法式櫻桃布丁」，但是櫻桃的價格不菲，台灣也不產櫻桃。於是，在七夕的前幾天，差不多食譜推出「法式葡萄布丁」，簡簡單單的幾個步驟，讓您可以做出和戀人／情人／家人共享的甜點。用本土的葡萄取代櫻桃，不但能支持在地農業，成本也低了不少。這一點，相信對大家的荷包有直接的幫助。

製作「法式葡萄布丁」需要的材料：

• 葡萄（足夠平鋪烤模即可）
• 麵糊
• 雞蛋（3個）
• 中筋麵粉（80g，大概半杯多一點）
• 奶油（80g）
• 牛奶（150ml）
• 細砂糖（60g，大概1/3杯再多一匙，或兩匙）

「法式葡萄布丁」（Grape Clafoutis）的差不多製作方法：

差不多食譜：法式葡萄布丁 Grape Clafoutis from Kuan-ming Su on Vimeo.

Step 1. 清洗葡萄

把成串的葡萄一個個拔下來，用水沖乾淨，瀝乾後擺到一旁備用。


Step 2. 烤模抹油，鋪上葡萄

這個差不多廚房沒有烤盤，我拿了大同電鍋的蒸盤來代替。只要可以耐得住高溫的容器，都可以當作「法式葡萄布丁」的烤盤來使用。

從麵糊的材料中，拿出還沒融化成液體的奶油，在烤模邊緣和底部抹上薄薄的一層。如果少了這個動作，葡萄布丁會死死地黏在烤模上。

抹完奶油後，把沖好瀝乾的葡萄平鋪在烤模上，放在一邊等著用。


Step 3. 烤箱預熱

將烤箱設定在攝氏200度（上下火），開始預熱。

同時，把還沒完全融化的奶油擺進去，等融得差不多就拿出來。


Step 4. 調麵糊

烤箱預熱的時間，我們就拿來調製麵糊。拿一個盆子，倒入60克細砂糖，篩進80克中筋麵粉，打3個雞蛋，加入150毫升的牛奶。材料全部加進去後，拿出打蛋器開始攪拌。

這時候，千萬要記得烤箱裡面的奶油。將融化成液體的奶油加入麵糊的半成品中，繼續攪拌，直到混合均勻。

做「法式櫻桃布丁」的時候，我還在麵糊裡加了香草精。但這東西一般家庭不會有，這裡就把香草精給省略。


Step 5. 淋上麵糊

推出鋪滿葡萄的模具，把麵糊倒進去。稍微晃動模具，讓麵糊能夠填滿葡萄間的空隙。這個時候，烤箱應該可以用了。


Step 6. 進烤箱

「法式葡萄布丁」的烘焙分成兩個部分：先用攝氏200度烤個10分鐘，之後把烤箱溫度降到攝氏180度，再烤個15到20分鐘。

在最後那個階段，你可以看到葡萄布丁的外圍慢慢地膨脹起來。要測試葡萄布丁到底熟了沒，只要拿一根筷子戳進葡萄布丁裡面，稍微停留一下，抽出來時筷子表面沒有沾黏麵糊，你的「法式葡萄布丁」便完成了。


Step 7. 想用葡萄布丁

從烤箱拿出葡萄布丁，讓它稍微涼一點，就可以吃了。

這次我懶得切開，而拿出一把湯匙分給大家，讓大家圍著這盤「法式葡萄布丁」自己挖來吃。簡單又好玩！

喜歡吃甜的人，可以在表面再撒上糖粉。但是，那個樣子對我來講就太甜了！

除了Vimeo平台上的影片外，現在您也可以從YouTube觀看這道「法式葡萄布丁」（Grape Clafoutis）的小影片囉！（http://youtu.be/4IPDBTKvpcQ）


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