差不多食譜：烤大蒜 Roasted Garlic

不知怎麼地，今年蒜頭的價位比以往便宜許多。看到上下游的新聞之後才了解，不單因為天公作美讓產量增加，蒜頭的栽種面積也較以往多了許多，以至總產量比去年多出了五千多公噸。但也因為蒜頭比較便宜，今年可以用比較奢侈的方法來食用，這個方法就是「烤大蒜」（Roasted Garlic）。

烤大蒜其實是個非常簡單的料理方法，運用溫度將大蒜的質地改變，除了讓它變軟之外，也把大蒜嗆辣的味道給拉掉。有人說烤過的大蒜吃起來像馬鈴薯，但我覺得不是這麼一回事，吃起來反而比較像大蒜麵包裡頭的大蒜醬。不，它可是真材實料的大蒜。話不多說，現在就來介紹這個簡單的烤大蒜做法吧！

「烤大蒜」差不多需要這些材料：

• 蒜球 隨你喜歡（其實得看你的烤箱可以放多少）
• 橄欖油 適量
• 鹽巴 適量
• 黑胡椒 適量

沒有錯，材料就只有這樣！而且分量也相當隨性，非常符合「差不多食譜」的精神。


「烤大蒜」的差不多做法：

Step 1. 準備大蒜、包上錫箔紙

拿整球大蒜，把有土的外膜去掉。這裡不需要把蒜頭一瓣一瓣剝開，只要拿把刀子，對半切下去就行了！

接著拿張錫箔紙，把剖半的大蒜放上錫箔紙，並且淋上橄欖油（其實只要是食用油就行）。隨意灑些鹽巴和黑胡椒後，就可以把錫箔紙包起來，丟進烤箱去烤。


Step 2. 烤

烤大蒜其實不太需要刻意去看溫度到底要多少，通常是和其他的東西一起烤。如果烤其他食物的溫度是180度，那就用180度去烤；如果是200度，那就用200度烤。烤的時間也不太需要注意，烤軟就對了，大概要40分鐘左右。

我通常是和「布魯姆麵包」一起烤。等烤箱預熱的時候，就順便把蒜頭剖半，加上橄欖油、鹽巴和黑胡椒，包上錫箔紙後放在角落。等麵包出爐，烤大蒜也好了。出爐之前，廚房會瀰漫著大蒜麵包的香味，只不過我們的大蒜和麵包是分開的兩個東西。

如果你希望大蒜的上頭有些焦黃的顏色，再出爐前10分鐘，也就是烤了半小時之後，把錫箔紙打開，放到烤箱上層讓蒜頭上色。但我覺得，反正最後是糊糊的蒜泥，顏色淡一些也無所謂。


Step 3. 取出食用

出爐之後，等烤大蒜的溫度降到手可以拿的程度後，就可以擠出來吃了。不誇張，真的可以用擠的！不過咱們的差不多食譜為了表現文明人的氣質，還是拿把叉子或刀子，把軟化的大蒜給挖出來。

這時候，切兩片剛剛出爐的「布魯姆麵包」，把正港的大蒜醬抹到麵包上，就變成我那另類的大蒜麵包！

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