差不多食譜 - 肉汁茄子麵包

夏天到了，清淡少油的輕食是最吸引人的。但是天天青菜水果、餐餐沙拉涼拌，總覺得素了點。該是時候研究一下簡單方便的葷食，解解嘴巴饞了很久的油脂味。於是我打開冰箱，把裡頭剩下的燒烤肉片和茄子拿了出來，開始這道「肉汁茄子麵包」。


常做菜的人都知道茄子很會吸油，少了油的茄子就是缺那麼一點點味道。偏偏燒烤肉片有許多的油脂，講究健康的現代人大多在燒烤時把這些油脂燒掉，要不然就是用廚房紙巾把多餘的油脂給吸掉。我總覺得這樣做太浪費了！乾脆想個辦法讓肉片流出的油脂給餵給茄子吸掉，既不浪費肉汁，又能讓茄子有肉香。我的「肉汁茄子麵包」就這麼誕生了。

肉汁茄子麵包需要的食材：

• 燒烤肉片：什麼肉都可以，要有點油脂，不要太瘦，否則茄子會吸不到油。
• 茄子：看你要吃多少，就放多少。
• 法國麵包：一片燒烤肉片覆蓋一片法國麵包。
• 大蒜：適量，調味用。
• 鹽：適量，調味用。
• 胡椒：適量，調味用。

肉汁茄子麵包只要三個步驟：

1. 切片

把茄子洗乾淨切片，大蒜也剝皮切片，也順便把法國麵包給切了。

2. 堆疊：

現在開始把食材一層一層的疊上去。

• 把法國麵包鋪在最底下，目的是要吸收最後流下來的肉汁。
• 第二層則是切片的大蒜，增加香氣用的，這邊也可以加一些九層塔。
• 第三層則鋪上茄子，鋪好後撒些胡椒提味。
• 最後把肉片蓋在最上層，撒一些胡椒和鹽調味。

3. 進烤箱

材料疊好後，只要放進一般的小烤箱，烤個12到15分鐘就完成了。因為不能設定溫度，根本也不知道到底是多少度，但是只要肉烤熟就沒問題了。

肉汁茄子麵包的準備時間不會超過五分鐘，刀工比較厲害的可能還要更快。放進烤箱後就可以不用管它，等到「叮」之後就可以開動了。我這次做了四份，但吃到第三份的時候就已經飽了。如果是女孩子的話，大概弄個兩份，再做個簡單的沙拉，就能吃飽一餐了。



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