差不多食譜：芭蕉煎餅 Plantain Pancake

廚房的地上擺著家裡拿上來的芭蕉，幾天沒注意，它的顏色已悄悄從青綠轉變為金黃。難得看到這麼漂亮的芭蕉，就該趁著最好吃的時候把它吃掉。剝了皮直接吃味道就很棒了，可是一下吃太多還是受不了，搞些變化來換個吃法。這時候，拿出前一陣子練習過的煎餅（pancake）做法，加上芭蕉做成表面有點焦焦的「芭蕉煎餅」。

兩片「芭蕉煎餅」的材料：

• 芭蕉（一根）
• 中筋麵粉（一個小馬克杯）
• 雞蛋 （一個）
• 牛奶（一個小馬克杯）
• 鹽（一小撮）
• 泡打粉（一小撮，可以忽略）

「芭蕉煎餅」的做法：

差不多食譜：芭蕉煎餅 Plantain Pancake from Kuan-ming Su on Vimeo.

Step 1. 調粉漿

拿一個適當的杯子，量一杯麵粉倒進大碗裡。再用同一個杯子裝同樣分量的牛奶（牛奶可以稍微多一點），一樣倒進大碗裡。加入一小撮鹽，一點泡打粉，再打一個蛋，混合均勻後粉漿就完成了。


Step 2. 煎餅

倒一點點油（不粘鍋可以更少一點），用小火（微火）熱鍋，倒入適量的粉漿。稍稍晃動平底鍋，讓粉漿均勻散開。

拿一根芭蕉，剝皮，切成薄片，一片一片擺到未成行的煎餅上。接下來，就放著讓它煎個一分鐘左右。

我剛開始做的時候，一直都急著要翻面。但是煎餅還沒成形的話，一動就破掉了。耐心一點，等到邊緣感覺可以脫離鍋子的時候再翻，就很簡單了。

這種煎餅不會粘鍋，應該很容易就可以翻過去。翻過去再煎個40秒左右，就可以盛盤。


Step 3. 盛盤

把煎餅擺到盤子上，到院子裡拔兩片薄荷葉，插在芭蕉煎餅上裝飾，再倒杯牛奶。十分鐘內，簡單的「芭蕉煎餅」便完成了。

麵粉和嘴巴里的酵素作用後，本來就會產生甜味，再加上芭蕉本身也很甜，應該不需要加糖。如果你是甜食的愛好者，可以在粉漿裡面加一匙糖，或者煎好後淋上焦糖醬或蜂蜜。但我的口味覺得，原本的配方就很夠了。


現在，在Vimeo平台之外，您還可以在YouTube看到這段「差不多食譜：芭蕉煎餅」（http://youtu.be/XKl-JIQ6qg0）。



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