田間誌：準備工作。剝花生

不斷擠壓的外力弄痛了關節，尖銳的邊緣刺痛了雙手，讓「田間誌」的紀錄工作稍稍停頓了幾天。花生種植進入第二個準備階段，工作場所也從田間移轉回室內，開始耗時的「剝花生」。這項工作不需要太多體力，不花腦力，只需要靈巧的雙手與無比的耐心，一個一個將種子從花生殼中取出。

上一季種的是水稻，家中也沒留花生種子，今年在第一季的花生收獲後，我們便向臨近熟識的農夫購買剛曬好的花生作為種子。家裡的田不大，卻也需要將近四袋50斤（約30公斤）的花生才夠。前陣子我才在臉書上抱怨身體不夠結實，把這四袋花生扛回家就搞得兩臂酸痛，現在則要開始處理這四大袋的花生了。

田間誌。剝花生 from Kuan-ming Su on Vimeo.

在台灣，剝花生幾乎是人人都會的技能。過年過節，家中客廳的桌上也往往少不了花生這一味。只要想吃，就不得不學。剝得好不好無所謂，能把外殼去除就行，只有快或慢的差別而已。煮熟的花生確實是這樣，即便花生仁破掉也一樣能吃。但是要拿來作為種子，就不能這樣隨便了。

作為種子的花生必須是完整飽滿的。剛發芽所需的養分，很大一部份都來自飽滿的子葉。要是在剝殼的過程中，不慎將兩瓣子葉分離，勢必影響花生出芽。這時只能不甘心地將它淘汰到一旁，連同那些發育不良的劣等花生，拿來煮成自己要吃的花生湯，或是搗碎做成花生醬。

我總覺得，整個農文化中，這部分是最值得被紀錄下的。農人們總把好的留給別人，自己吃的卻永遠是最差的部分；總是認為自己吃點小虧沒關係，卻不能對不起別人，只要餓不死就好。這些隱匿在日常生活中的小動作，構成了農文化的核心。然而我也發現，除了口語文字外，其他的表現形式很難將這個部分給呈現出來，不得已只好繼續沿用這個泛義的「美德」來指稱。

剝完花生可能讓你很泄氣。剝好的種子重量，大概只有原重量的六成，頂多六成五，還外帶疼痛的雙手。用機器的確可以加快速度，但是被壓碎的花生數量多到讓人覺得浪費。也因此，每每來到種花生的時節，在農戶自家的庭院或家中，仍然聽得到此起彼落的剝殼聲響。

花生剝完後，就可以稍微休息幾天。等翻入田裡的稻梗爛掉，天氣允許花生機下田後，再來進行下一個步驟。趁著休息的空檔，我趕緊把剝花生的「田間誌」剪輯出來，稍稍為今年的花生種植留個紀錄。