影。像。生。活

你吃葡萄吐葡萄皮嗎？對我來說，這真的得看品種來決定。皮比較薄的那種無籽葡萄我會直接吃，但是皮比較澀的那種我就沒有辦法，嚼了之後只能把皮給吐出來。今天吃的這幾顆，剛好是不吐不行的那種。為了讓葡萄皮能夠達到最高的效益，就把那些殘渣放到顯微鏡底下看看吧！ 話說拿到顯微鏡的這段時間，我就像充滿好奇心的小朋友一樣，不管拿到什麼食物，通通都放到顯微鏡去看看。低倍的時候通常比較精彩，像是用40倍、100倍之類的倍率去觀察，很容易就可以看到各種食物神奇的紋理。可是一旦換到600倍，事情就不太一樣了，開始出現很多我不太能夠理解的東西。 40x 葡萄皮 先來看看葡萄皮放大40倍的影像。我用的葡萄皮是嚼過的，裡面還有一些果肉殘存。但是放到顯微鏡底下的標本得要薄一點，我就拿刀子稍微把裡面的果肉給刮掉，結果就像你看到的這個樣子。 100x 葡萄皮 原以為葡萄皮就是紫色的，沒想到這東西竟然沒有那麼單純。不光是紫色，還有黑色的點點，在100倍的影像中相當明顯。除此之外，隱隱約約還可以看到細胞的邊界。就我們讀過的生物課常識來講，植物細胞比較看得清楚的，應該就是細胞壁了，細胞膜則不太能確定。但這個倍率呈現的葡萄皮影像，也最像草間彌生滿佈點點的作品。 600x 葡萄皮 當我們把顯微鏡轉到最高的600倍，細胞的界線就很明顯了。更有意思的是，那些黑色的點點並不是每個細胞都有。而且，有的細胞裡面還不止一個點，這基本排除了黑點是細胞核的可能性。比較可能的猜測，它應該是葡萄皮裡的色素，可能是花青素。因為我不是生物專業，也不是葡萄專業，所以我也只敢說「可能！」 600x 葡萄皮 上面這張是葡萄皮的另一個部位，同樣是在600倍的鏡頭，但這個地方比較可以看到類似細胞核或是胞器的東西。至於那些胞器到底長什麼樣子？恐怕使用這架顯微鏡是沒有辦法回答的。 40x 葡萄果肉 不過我們可以來看看另一個衍生的樣本，就是果皮內刮下來的葡萄果肉。很顯然，用刮的方法來取樣葡萄果肉並不是一個好方法，全都爛成一團了。說老實話，除了一些黑色點點，我什麼都看不出來。問題是好吃的果肉都被我啃光了，不看這個也沒東西可以看了，加減湊合一下。 600x 葡萄果肉 繼續放大到100倍，還是那樣，全部疊成一團。但是放大到600倍的時候，我終於找到一個看起來比較完整的果肉細胞。請注意，只是「看起來」而已，我完全沒有把握這就是一個葡萄果肉細胞。但至少可以看到一...

想要做個適合節慶與平日，同時還可以依照自己興趣變化的點心，這道「八寶芋泥」可能是個不錯的選擇。甚至，你還可以依照喜好，自己調整芋泥的軟硬程度。

往餐桌端上這一道「牡丹魚片」，需要解釋的大概只有「這真的是我做的！」它是道不折不扣的大菜，能把一塊平凡無奇的魚片，展開變成一朵朵牡丹花。做這道菜最需要的不是技巧，是耐心；當然還有一點美學的天份！

想不想在過年的碗裡，放上一個裝滿福氣的袋子呢？這個做法只要會煎蛋皮，會綁繩子，應該就會了。至於這個金黃的蛋皮袋子裡要裝什麼料，看自己的預算和身體狀況囉～～（為什麼看身體狀況？有人對某些東西過敏啊！你想到哪裡去了⋯⋯）

餃子皮除了包東西，還可以變出什麼？這份沙琪瑪就是從餃子皮來的呦！將餃子皮切碎，稍微在油鍋炸一下，裹上糖漿就可以變成了脆脆的沙琪瑪。有這麼神奇嗎？對，就是這麼神奇！

想在過年的飯桌大展身手，又要夠簡單，我想這道「白玉瑤柱」應該可以符合你的需求。白蘿蔔（也就是白玉）有著好彩頭的象徵，用蒸的烹調手法又可以暗喻蒸蒸日上。製作方法簡單，只要會削皮，會切，會挖洞，就能輕鬆做出來囉！再說，台灣冬天的白蘿蔔最好吃了，不拿來做料理太可惜了啦！

「開水白菜」是很著名的一道川菜，而且是道不會辣的川菜。上桌時簡單的幾片白菜葉泡在清湯中，不知道的還以為直接把白菜燙一燙就端上桌了。殊不知，那看似白開水的高湯，正是這道菜的精華；而所有處理白菜的步驟，都是為了讓白菜能夠吸收那白開水般的高湯。