影。像。生。活

在這段嘗試使用顯微鏡來拍攝的期間，「洋蔥表皮」可以說是最容易製作的玻片標本，沒有之一。只要剝開來，攤平，滴上水，蓋上玻片，基本就完事了。怪不得學校的生物課本，都會拿洋蔥表皮來設計實驗。但是想要看到鱗葉的橫切面，那就得要練練刀功，並試試你的運氣了。 洋蔥表皮是比較容易處理的樣本，這次拍攝我們就從撕皮開始。只要不是最外面那層乾掉的表皮，用哪一層都無所謂。我也沒有拿整顆洋蔥，就拿做菜切下來的地方。這樣的大小對於顯微鏡觀察來講，已經相當足夠了。 洋蔥皮剝下來後，放在滴了水的玻片上，再滴一滴水，蓋上蓋玻片。這樣一來，觀察用的玻片標本就完成了。接著放上顯微鏡的載物台，調整鏡頭到適當的高度（大約一公分），然後調整標片標本位置，調整光源，最後再進行細微的對焦，就可以開始你的觀察了！ 洋蔥表皮細胞 40x 先用顯微鏡的低倍鏡來看。這架顯微鏡最低的放大倍率是40倍，可以看出洋蔥表皮的排列狀況，而且也很清楚看到表皮有深淺不一的顏色。 洋蔥表皮細胞 100x 放大到100倍，可以看到細胞裡面還有東西。透明一點的細胞會比較清楚，可以看到細胞核。有的除了細胞核外，好像還有其他的東西。 洋蔥表皮細胞 600x 繼續放大到600倍，細胞核變得更明顯了。除此之外，可以看到細胞邊緣有兩層構成。生物課本裡面介紹過，外層的是細胞壁，內層的是細胞膜。然而，在有顏色的細胞中，細胞核就沒有那麼明顯。 洋蔥鱗葉剖面 40x 看過洋蔥表皮，現在把洋蔥的鱗葉做剖面，看看裡面的細胞構成。切了很多片，終於有一片切的比較成功，可以看到上面一層薄薄的紫色表皮。這層紫色表皮就是剛剛看了很久的洋蔥表皮。中間還有帶點綠色的部位，這應該是維管束。 洋蔥鱗葉剖面 600x 直接放大到600倍，可以明顯看出紫色的表皮細胞比較扁平，底下構成洋蔥肉的透明細胞則比較大顆。問題是紫色的花青素好像只集中在表皮而已，底下那些通通沒有。但畫面的右下角，也就是靠近維管束的周邊有綠綠的，移過去看看。 洋蔥鱗葉剖面 600x 靠近維管束 在細胞內可以看到一顆顆綠綠的小球，不知道這些是不是葉綠體，或者只是有綠色色素的有色體。仔細再想想，剝開洋蔥後確實有一條條綠色的紋路，這些綠綠的小球應該就是那些紋路出現的地方。 我能看懂的部分只有這個樣子！如果有哪些高手看到，還請多多指教。

「稻麴」，農民俗稱「穀母」，多發生於高溫多雨的環境，它的病原菌就叫做「稻麴病菌」。 稻麴的特徵相當明顯，受感染的稻穀會不正常地增生膨大。我們發現的時候，生病的穀粒通常都已經被橘黃色的菌絲塊包覆，呈現出表面粉粉的狀態，看起來很像開了花一樣。如果早點察覺的話，還可以看到綠色、黃綠色的階段。 稻穗上的稻麴型態 根據研究報告 [1] 描述，這些看起來粉粉的東西就是稻麴病菌的厚膜孢子。這種孢子會飛散並污染其他健康的稻穀，而且有很大的可能傳染會至下一期稻作。 40x 受感染稻穀表面的稻麴 透過顯微鏡，可以清楚看到包覆在稻穀上的稻麴菌絲塊。這些橘黃色的菌絲（或孢子），甚至會卡在稻穀的毛刺上。 100x 受感染稻穀表面稻麴菌絲 取一點黃色的稻麴，放到玻片上觀察。最先會發現這些菌絲塊很難剝開，想要將它打散並不容易。在40倍的放大倍率下，看到的就是一團，以及邊邊稍微弄開的小小的黃色顆粒。放大到100倍，能看到的仍然相差不多。 稻麴病菌 40x 放大到600倍的時候，呈現的影像就很不一樣。可以看到一顆顆圓圓的菌聚成一團，我猜應該就是稻麴病菌，跟酵母菌長得很像。而比較大顆，顏色黑黑的是不是孢子囊，我就不敢肯定了。畢竟我只是個種水稻的農民，不是研究這個病的專家，有問題還是去請教那些專門的人。 稻麴病菌 600x 在台灣，稻麴並幾乎都是零星發生，往往不怎麼嚴重。防治上通常不會建議使用藥劑，僅需將病穗移除 [1] 即可。但畢竟是靠孢子傳播的，我覺得剪除後不要亂丟，給垃圾車載去燒掉會好一點。但如果病況太嚴重的話，趕快聯絡改良場的專家去看看。 延伸閱讀： [1] 蔡武雄。2003。稻麴病。植物保護圖鑑系列 8。頁313-315。 臺北市：行政院農業委員會動植物防檢局。 線上版本：  https://www.baphiq.gov.tw/Publish/plant_protect_pic_8/ricePDF/06-12.pdf

你吃葡萄吐葡萄皮嗎？對我來說，這真的得看品種來決定。皮比較薄的那種無籽葡萄我會直接吃，但是皮比較澀的那種我就沒有辦法，嚼了之後只能把皮給吐出來。今天吃的這幾顆，剛好是不吐不行的那種。為了讓葡萄皮能夠達到最高的效益，就把那些殘渣放到顯微鏡底下看看吧！ 話說拿到顯微鏡的這段時間，我就像充滿好奇心的小朋友一樣，不管拿到什麼食物，通通都放到顯微鏡去看看。低倍的時候通常比較精彩，像是用40倍、100倍之類的倍率去觀察，很容易就可以看到各種食物神奇的紋理。可是一旦換到600倍，事情就不太一樣了，開始出現很多我不太能夠理解的東西。 40x 葡萄皮 先來看看葡萄皮放大40倍的影像。我用的葡萄皮是嚼過的，裡面還有一些果肉殘存。但是放到顯微鏡底下的標本得要薄一點，我就拿刀子稍微把裡面的果肉給刮掉，結果就像你看到的這個樣子。 100x 葡萄皮 原以為葡萄皮就是紫色的，沒想到這東西竟然沒有那麼單純。不光是紫色，還有黑色的點點，在100倍的影像中相當明顯。除此之外，隱隱約約還可以看到細胞的邊界。就我們讀過的生物課常識來講，植物細胞比較看得清楚的，應該就是細胞壁了，細胞膜則不太能確定。但這個倍率呈現的葡萄皮影像，也最像草間彌生滿佈點點的作品。 600x 葡萄皮 當我們把顯微鏡轉到最高的600倍，細胞的界線就很明顯了。更有意思的是，那些黑色的點點並不是每個細胞都有。而且，有的細胞裡面還不止一個點，這基本排除了黑點是細胞核的可能性。比較可能的猜測，它應該是葡萄皮裡的色素，可能是花青素。因為我不是生物專業，也不是葡萄專業，所以我也只敢說「可能！」 600x 葡萄皮 上面這張是葡萄皮的另一個部位，同樣是在600倍的鏡頭，但這個地方比較可以看到類似細胞核或是胞器的東西。至於那些胞器到底長什麼樣子？恐怕使用這架顯微鏡是沒有辦法回答的。 40x 葡萄果肉 不過我們可以來看看另一個衍生的樣本，就是果皮內刮下來的葡萄果肉。很顯然，用刮的方法來取樣葡萄果肉並不是一個好方法，全都爛成一團了。說老實話，除了一些黑色點點，我什麼都看不出來。問題是好吃的果肉都被我啃光了，不看這個也沒東西可以看了，加減湊合一下。 600x 葡萄果肉 繼續放大到100倍，還是那樣，全部疊成一團。但是放大到600倍的時候，我終於找到一個看起來比較完整的果肉細胞。請注意，只是「看起來」而已，我完全沒有把握這就是一個葡萄果肉細胞。但至少可以看到一...

想要做個適合節慶與平日，同時還可以依照自己興趣變化的點心，這道「八寶芋泥」可能是個不錯的選擇。甚至，你還可以依照喜好，自己調整芋泥的軟硬程度。

往餐桌端上這一道「牡丹魚片」，需要解釋的大概只有「這真的是我做的！」它是道不折不扣的大菜，能把一塊平凡無奇的魚片，展開變成一朵朵牡丹花。做這道菜最需要的不是技巧，是耐心；當然還有一點美學的天份！

想不想在過年的碗裡，放上一個裝滿福氣的袋子呢？這個做法只要會煎蛋皮，會綁繩子，應該就會了。至於這個金黃的蛋皮袋子裡要裝什麼料，看自己的預算和身體狀況囉～～（為什麼看身體狀況？有人對某些東西過敏啊！你想到哪裡去了⋯⋯）

餃子皮除了包東西，還可以變出什麼？這份沙琪瑪就是從餃子皮來的呦！將餃子皮切碎，稍微在油鍋炸一下，裹上糖漿就可以變成了脆脆的沙琪瑪。有這麼神奇嗎？對，就是這麼神奇！