影。像。生。活

真的啦！這份茄子料理一滴油都沒有加，可是裡頭一樣軟嫩多汁。而且，準備的時間非常短，從洗茄子開始大概兩分鐘吧！其實也沒什麼祕訣，只不過是把烹調時間給拉長了。 料理過茄子的人應該都知道，這東西是吸油的怪物。不管給多少油，它都會照單全收。不知不覺間，就把一堆油給吃進肚子了。這一次的差不多食譜為了大家的健康，推出了完全不放一滴油的茄子料理——小烤箱烤茄子。但是要有點心理準備，準備時間很短，但是料理時間大概得花半小時。雖然中間沒什麼事要做，但是千萬別在肚子餓得受不了時才開始，會來不及的！

不騙你，不加一滴油仍然可以做出好吃的茄子。更棒的是，這道又像差不多食譜中的「 輕鬆烤雞腿 」那樣，又是個少於五分鐘準備時間的輕鬆料理。 有興趣了嗎？請耐心再等一等。目前人力有點短缺！

怎麼還是手工餅乾？也太密集了吧！ 其實這盤「手工杏仁餅乾」，還有「手工巧克力餅乾」和「奶酥餅乾」都是同一個晚上做的。只不過負責差不多後製與食譜撰寫的SUStudio人力有點短缺，沒辦法同時呈現三份差不多食譜，還望各位海涵。 不論如何，這份「手工杏仁餅乾」最主要的目的，也是要消耗掉不知道誰剩下來的杏仁粉。是的，做這批餅乾的主要目的，就過是為了要清櫃子。把拉哩拉雜的東西整理出來，把能吃的吃掉，把發霉的丟掉。但是丟太多食物會遭天譴，還是想辦法把它給吃掉。 使用杏仁粉最有名的餅乾當屬馬卡龍（Macaron）。稍微研究一下馬卡龍的食譜，即使最簡單的我都覺得太難。不單要打蛋白霜，還得要純熟的擠花技巧。再說，我找到的這包杏仁粉顆粒比較粗，馬卡龍需要磨得更細的那種。放棄馬卡龍之後，又把目標轉向萬用的手工餅乾，看看有沒有適合的。 果然，Google不負有心人，只要有心一定可以找到。但是每份食譜好像都有點差異，下面是我的「手工杏仁餅乾」版本。

又是手工餅乾，最近一連出了兩份餅乾食譜，這個「手工巧克力餅乾」已經是第三份了。會不會有更多呢？我可以告訴大家，這是肯定的。 要怪就怪這個陰鬱的冬季雨天，哪裡都不方便去，也懶得出去。餅乾櫃空在那邊已經很久了，雖然有時候會嘴饞，但也沒有迫切去補貨的必要。反正經常開伙，平常該有的材料都會有，自己弄個成分完全透明的零食，也是個不錯的選擇。再說，用烤箱進行烘焙時，房間會變得比較乾燥，也比較溫暖。在夏天是個折磨，但到了冬天，這種感覺還滿不錯的。 話不多說，開始進行這一道「手工巧克力餅乾」的準備工作。

為什麼家裡會剩下一些高筋麵粉呢？在清理料理用的瓶瓶罐罐時，突然發現一包已經開封卻不知道該怎麼用的麵粉。我知道油條是用高筋麵粉做的，但是短期內我不可能挑戰油條 （現在完全不知道哪些油沒問題） ，那還能怎麼處理這包放了很久的東西？找來找去，就只有這個「奶酥餅乾 」比較適合我現在的烘焙程度。不會太難，也不用花太多時間。那就試試吧！

哦哦！這一次不再是差不多，而是「差很多」食譜，因為成果真的差滿多的。而且，這一次要練習雞腿去骨，畫面會有點血腥，所以我稍微處理了一下，看起來比較不會那麼恐怖。不過為了趣味，還是找了個萬聖節的鬼音樂，讓影片熱鬧一點。

半夜肚子餓實在是件既尷尬又麻煩的事：吃得太多怕精神太好睡不著，空腹不吃又令人輾轉難眠。對很多人來說，餅乾是比較能夠化解這種尷尬的食物 （對我也是） 。但尷尬的是，幾天前我就把存糧的餅乾給吃完了，而且一直沒有去補新貨。沒辦法，那就自己來吧！簡單的「手工燕麥餅乾」也滿好做的，要失敗還有點難呢！

最近，對我自己的記憶力越來越沒有信心，還是趁著記得的時候做些記錄，期待以後大家能提醒我自己看過了些什麼書，做過了哪些事。 這一次「跟著我的閱讀腳步」選了《 雪球橘子—西班牙馬拉卡，繼普羅旺斯後的移民天堂 》來讀，可能是因為書名和封面插畫吸引了我的目光，也可能是因為封底那「絕對可以媲美《 山居歲月 》」的推薦語，就這麼帶了回家。但是讀了前幾章《 雪球橘子 》後，卻發現封底的推薦有點言過其實了。它的確實有《 山居歲月 》的影子，可是表達方式終究只是個模糊的影子。差遠了！

問：怎麼會搞個這麼奇怪的名字呢？ 答：我也不知道該怎麼解釋，腦袋裡閃過的就是這個名字——「芝心蘋果（派）Cheesy Apple . . . Pie」。  問：為什麼「派」要加個括號？ 答：因為這不太像「派」（pie），基本上只是個芝心的蘋果，不過上面多了四條派皮。 「芝心蘋果（派）」就是這麼來的！再問下去，也只能跟你說「佛說：不可說」，「我說：天知道」。 這次我學聰明了，沒有再買那個酸死人的Granny Smith，改買價位相同，但是甜度卻高上許多的富士蘋果。而且延續了蘋果碗的玩法，做出連碗都可以啃掉的「芝心蘋果（派） Cheesy Apple . . . Pie」。結果自然是暖洋洋、黏糊糊、甜蜜蜜的，因為內餡塞了會牽絲的起司。陰雨的週末沒地方去，不妨試試這個簡單的「芝心蘋果（派）」！

就記得我看過Peter Mayle（彼得．梅爾）的作品，而且對他在第一章大談用塑膠湯匙吃高級魚子醬的說法印象深刻，但怎麼樣就是想不起來到底是哪一本書。好在有些現代科技的幫忙，找出了那本令我印象深刻的《 關於品味 》。只不過，在《 關於品味 》之前，Peter Mayle還有另一部更加出名的作品——《 山居歲月：普羅旺斯的一年 》（ A Year in Provence ）。 穿襪子這件事已成遙遠的記憶，手錶躺在抽屜裡也已很久了。我發覺，憑著庭院中樹影的位置，我可以大致估算出時間；至於今日何日，我就不大記得了。反正也不重要。我快要化為安份守己，無欲無求的院中蔬菜了；與現實世界的偶然接觸，僅限於在電話中與遠方辦公室裡的人交談。他們總是欣羨渴慕地問起天氣如何，答案則讓他們鬱鬱不樂。他們寬慰自己的方法是警告我會得皮膚癌，又說太陽曬多了頭腦會遲鈍。我並不與他們爭執；他們也許說的沒錯。只不過，變笨也好，增添皺紋也好，可能得癌症也罷，我從來沒像現在這麼快活過。 ---《 山居歲月 》, pp. 173-174

有些朋友知道，我家是種花生的。每年至少有一段時間，我們都必須辛苦地去 剝花生 。幾個月過去，眼看今年的花生就快要收成了，然而我手邊仍舊留有一些去年的花生。這次的差不多食譜，就在假日的午後，用這些剩下來的花生來做一個簡單的抹醬，也是許多人喜歡的「花生醬」。搭配著剛買回來的麵包，當作簡單的下午茶。

「蘋果舒芙蕾」又是道剩菜做的點心。那批Granny Smith蘋果實在太酸，非得要處理過之後才啃得下去。最簡單的方法就是加熱，讓裡頭的水份減少一些，水果中所含的糖分比例相對上就會高些，讓它吃起來甜一點。 不過，冰箱裡仍舊有買了一個多禮拜的雞蛋，也該是時候換上一批比較新鮮的。乾脆就像之前試做的「蘆筍舒芙蕾」那樣，做成舒芙蕾好了。順便可以練習一下不同成分，以及不同做法的舒芙蕾製作，也可以填飽半夜咕咕叫的肚子，還可以順道把「蘋果舒芙蕾」（Apple Soufflé）的差不多食譜和大家分享。但是，這道「蘋果舒芙蕾」是香草口味的！我把蘋果拿來做碗了！

青蘋果加上雞蛋還能有什麼變化？差不多食譜蘋果料理二部曲，蘋果舒芙蕾即將上菜。敬請各位期待！