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你有聽過「音樂情人節與相片情人節」(Music Day & Photo Day)？我打賭一堆人都沒聽說過。 這天到底是怎麼訂出來的？好像也沒個說法。比較有可能的情況，據傳是很多音樂祭、大型音樂活動都在這個時候附近舉辦，可以藉著音樂的串連將所有人聚在一起。有情人的，可以趁著聚會把另一半介紹給親友們，單身的朋友也可以碰碰運氣，看能不能在聚會中牽起緣分。 所以囉，我們不要為難辦趴的主人家，弄個方便好做的小點心，讓大家可以把精力花在音樂社交上。 這次的「音樂派對點心」主要分成三組，第一組是需要沾巧克力醬的吐司條與起酥條，第二組則是Ritz餅乾的變化，第三個則是簡易製作但顏值很高的起司火腿小點。因為製作都很簡單，我直接把材料和步驟寫上來，應該就看得懂了。話不多說，直接開始寫囉！ 【巧克力沾醬】（甘納許） 黑巧克力 ...... 50g 鮮奶油 ...... 50g 作法： 黑巧克力和鮮奶油放到可微波的容器中，700W加熱約1分鐘，取出後攪拌至滑順即可。 因為材料很少，不需要刻意再去煮一鍋水隔水加熱巧克力和鮮奶油，直接用微波爐加熱就可以了。當然，沒有微波爐的話就只好慢慢加熱囉！ 我提供的材料比例其實是一個基本的甘納許，完全放涼也不至於變硬，中間還會軟軟的，可以直接當成巧克力布丁來吃。但要是上桌前就變成這個狀態，再拿去微波10-20秒就可以恢復成沾醬的狀態。 【奶油吐司條】 吐司 …… 2片 融化奶油 …… 適量 二砂糖 …… 適量 作法： 吐司刷上融化的奶油，表面撒上二砂糖後切成條。 烤箱200度，大約烤8-10分鐘，烤到你希望的顏色就可以了。 ＊可以沾巧克力醬食用。 ＊二砂糖比較能夠保留脆脆的顆粒，用細砂糖也沒有問題。 這邊用的溫度比較高，是個快速但是不太久的烤法。你如果要放久一點，建議降低溫度，拉長烘烤的時間。甚至把顏色烤出來後，拿到果乾機去繼續乾燥，以保持吐司條的酥脆。但我前面也說了，簡單快速讓主人家方便才是這次的重點。 【起酥棒】 起酥片 …… 2片 作法： 起酥片切成條，稍微變軟後扭一下做個造型（不扭也沒有影響）。 烤箱200度，大約烤8-10分鐘，上色即可。 ＊可以沾巧克力醬食用。 ＊可以和吐司條一起烤，兩個時間差不多。 【夏威夷風味小餅乾】 Ritz餅乾 …… 數片 奶油乳酪 …… 適量 鳳梨 …… 適量 火腿 ...... 適量 葡萄 …… 適量 ...

看到這些「巧果」的第一眼：這也太可愛了吧！ 據說，製作這些「巧果」除了展現織女般的心靈手巧之外，更藉著「巧」與「橋」的諧音，幫助牛郎織女在鵲橋相會，順帶讓自己的心願能「過橋」實現。但這到底是哪邊的說法，我也不太知道。只知道做出來的東西好玩，吃起來也還不錯。 「七夕巧果」差不多需要這些材料： 中筋麵粉 …… 200g 紅麴粉 ...... 適量（調色用） 抹茶粉 …… 適量（調色用） 奶粉 …… 20g 牛奶 …… 110g 細砂糖 ….. 25g 酵母粉 …… 2g 「七夕巧果」差不多是這麼做的： Step 1. 揉麵團 這種「巧果」是從一大塊麵團變出來的，開始前就先來揉個麵團。 把中筋麵粉、奶粉、細砂糖、酵母粉、牛奶等材料，全部加入一個大碗中，揉成一個不怎麼沾手的麵團。 如果你有在做饅頭的話，你會發現這個麵團的比例跟饅頭是一樣的。平時饅頭是怎麼做的，這邊就跟著做就好。我只不過多加了一些奶粉讓它有更強烈的奶香味。 Step 2. 調色 我打算做三個顏色的巧果，揉好的麵團就直接分成三份來調色。 米黃色的麵團就不用管他了，直接放一旁備用。粉紅色的麵團，就拿點紅麴粉揉進去；綠色的麵團，可以用抹茶粉或菠菜粉揉進去。紅麴粉和抹茶粉慢慢加，加到你覺得顏色夠了就好，一樣擺到旁邊備用。 Step 3. 壓模 拿出你的模具，往模具中灑些麵粉防沾，再把多餘的麵粉敲出來。 把剛剛調好色的麵團分成適當的大小，沾點麵粉放入模具中壓緊，然後把它敲出來。當然你也可以用現代的冰皮月餅模，直接用壓的做造型。甚至靠著你的雙手，或捏或剪做出造型來。 Step 4. 烤熟 我的這個麵團，剛好可以放滿一整個烤盤。烤箱預熱攝氏180度，烤個10分鐘，表面稍微上色就可以了。 要是你用的模子比較大，或是要讓顏色再深一些，就再加點時間，可能15分鐘、20分鐘，別燒焦就是了。 沒有烤箱也可以用烙的。鍋裡不放油，用小火慢慢加熱，兩面稍微有點焦黃的時候就可以了。（沒有把握的直接剝開來吃吃看比較快！） 最後幫大家複習一下「七夕巧果」大致的步驟： 材料： 中筋麵粉 …… 200g 紅麴粉 ...... 適量（調色用） 抹茶粉 …… 適量（調色用） 奶粉 …… 20g 牛奶 …… 110g 細砂糖 ….. 25g 酵母 …… 2g 作法： 所有材料混合均勻，揉成團，分成三份備用。 其中一份揉入適量的紅麴粉，做成粉紅麵團；另一份...

五月除了母親節之外，有著五月雪之稱的油桐花也開始綻放囉！看到有人拿棉花糖做成類似馬林糖那樣，想想確實也是，兩個東西的材料與做法都很相近，的確是可以做出來的。於是我們花了一些時間找適合的花芯材料，把它改成台灣這個季節幾乎隨處可見「油桐花」。 「油桐花棉花糖餅」差不多需要這些材料： 大顆棉花糖 ...... 8個 喜瑞兒水果星球 ...... 8顆 「油桐花棉花糖餅」差不多是這麼做的： Step 1. 棉花糖剪開 要做「油桐花」的形狀，當然得先知道油桐花的形狀。先找張油桐花的照片，數數花瓣有五個，然後中間是橘黃色到粉紅色的花芯。先不管花芯，把花瓣先給做出來。 拿出剪食物的剪刀，往棉花糖剪出四刀，但是要留一點不要剪斷。 接下來，將剪開的棉花糖繞一圈，讓花瓣上下交疊。剪開的棉花糖中間會黏黏的，正常來說很容易就可以讓兩片花瓣黏在一起。 Step 2. 烤5分鐘 拿出烤盤，鋪上烘焙紙，把做好造型的花瓣放上去，用九十度先烤五分鐘。 這個步驟主要是讓棉花糖稍微融化，把形狀固定下來。不然稍微碰一下，好不容易做出造型的棉花糖就縮回去了。 Step 3. 放上花芯 大約五分鐘後，取出烤箱中的棉花糖，放入你所選擇的花芯。 油桐花的花芯顏色是橘黃色到紅色之間的，我本來想用蔓越莓、枸杞、草莓乾這類的材料去做，但實際放上去後那個顏色實在不好看。最後超市逛到早餐的玉米穀片那區，發現有這種彩色的水果星球，就直接買回來試試。果不其然，這個東西做出來的顏色最漂亮。 Step 4. 烤乾 放上花芯後，重新放回烤箱，繼續用九十度烤五十分鐘左右就可以變脆。但是這樣烤過並沒有做到完全乾燥，稍微放一兩個小時表面就會變得黏黏的。可是繼續烤下去，棉花糖又會開始變得稍微焦黃。 要放比較久的話，除了用密封容器，拿果乾機用比較低的溫度烘久一點（兩三個鐘頭，甚至更久），效果會好很多。簡單來說，把它當作馬林糖去處理就對了。 Step 5. 趕快吃掉吧！ 不過話說回來，家庭自己做的東西好玩比較重要，讓過程簡單一些就好。如果是業務用的，讓那些公司顧問們去發揮他們的專長吧！所以，趕快吃掉比較實在啦！ 最後再幫大家複習一下這個食材超級簡單的「油桐花棉花糖餅」。 拿剪刀將棉花糖剪四刀，擺出油桐花的形狀 放入90度左右的烤箱，烤5分鐘，把棉花糖烤軟一點點。 從烤箱拿出來，把花芯的材料擺進去。 繼續用90度烤50分鐘左右，取出冷卻即可。 ＊...

「你淺淺的微笑就像 烏梅子醬～」這首《烏梅子醬》真是紅遍了各大社群媒體。然而，烏梅子醬到底是個什麼醬？嚐起來的味道是怎麼樣呢？反正網上找到的作法也沒有太多，我就把當個新品來試做吧！ 先說，寫這個詞的人肯定不知道「烏梅」是個加工食品！現實中更是沒有找到「烏梅樹」這種植物。如果你看到烏梅樹發了芽，那你八成是處在一個戀愛的奇幻世界中。即便如此，我們還是想辦法搞個「醬」來試試看。最接近的作法，大概就是梅子醬了。 「烏梅子醬」差不多需要這些材料： 烏梅 ...... 140g （依口味增減） 洛神 ...... 10g 話梅 ...... 10g 山楂 ...... 40g 陳皮 ...... 5g 甘草 ...... 5g 桂花 ...... 1g 水 ...... 1000ml 冰糖 ...... 200g （依口味調整） 「烏梅子醬」差不多是這麼做的： Step 1. 配酸梅湯 我們先來搞一個近似酸梅湯的材料包，也就是將烏梅另外取出來的酸梅湯材料。這邊用了洛神、話梅、山楂、陳皮這四項提供酸味的材料，另外還加了甘草和桂花。把這些材料拿個藥材包或滷包袋，通通裝在一起。 如果要省麻煩的話，直接買現成的酸梅湯材料包就可以。如果量不想要那麼大的話，現在也有商家販售「茶包」型的酸梅湯材料。 Step 2. 加水將烏梅煮軟 拿個鍋子，放入酸梅湯的材料，加大概1000ml的水，接著放入烏梅，開火煮滾。煮大概10到15分鐘，烏梅肉軟化就可以。 這邊的目的是讓烏梅的味道釋放，並且把烏梅煮軟一點，後面比較方便取烏梅的果肉。你如果時間很多的話，直接泡著也可以啦！但是用熱水去煮會快非常多。 Step 3. 取烏梅果肉 烏梅煮軟之後，就可以暫時關火。這時候把烏梅撈出來，讓酸梅湯的材料包繼續泡著。 再過來，拿湯匙、刀子等工具，想辦法把烏梅的果肉和果核分離。我是覺得湯匙比較安全，但只要能把果肉弄出來，什麼方式都好。 Step 4. 放回烏梅果肉繼續熬煮 把酸梅湯的材料包取出，並將去籽的烏梅果肉放回鍋中，再加入冰糖慢慢熬煮。 這次會需要比較長的時間慢慢熬煮，大概會需要40分鐘，直到烏梅變成有點濃稠的烏梅子醬。如果你沒有那麼多耐心，是有個方法可以加速這個過程的，就是拿攪拌棒或果汁機，先把烏梅肉跟酸梅湯打爛。用這個方法，煮到沸騰差不多就是濃稠狀態了。 同時你可以拿出另一個大鍋子，把酸梅湯的材料包和烏梅籽一起...

吃剩的年糕應用二，「年糕玉子燒」，或者你也可以叫他「年糕雞蛋捲」。材料很簡單，作法也不難，就是操作需要稍稍練習一下下。 「年糕玉子燒」差不多需要這些材料： 雞蛋 ...... 2顆 鹽巴 ...... 適量 糖 ...... 適量 年糕 ...... 一小塊 食用油 ...... 適量（防沾） 「年糕玉子燒」差不多是這麼做的： Step 1. 調製蛋液 先說一下，我這個比例是非常不正宗的玉子燒，實際操作的時候，麻煩依據你的個人口味來調整。 打兩個蛋，加入適量的鹽巴和糖，把蛋打散就可以。如果想要玉子燒的顏色比較均勻，那就打久一點；想要帶點白色，那隨便攪和兩下就可以了。因為年糕滿甜的，這份蛋液也需要調的甜一點，雞蛋和年糕味道的衝突才不會那麼強烈。 當然，有些玉子燒會加上柴魚高湯，或加點日式醬油，加味醂⋯⋯等等的，看你的口味和家裡的調味料庫來決定囉！ Step 2. 年糕切片 雞蛋打好了，就缺主角年糕。把年糕拿出來，切成片狀備用。 Step 3. 製作玉子燒 往玉子燒鍋裡抹點油防沾，把年糕片稍稍煎軟，推到鍋子一側。 接下來倒入一層蛋液，待蛋液底部凝固後開始捲起來。捲的過程可能需要稍微練習一下，形狀才會漂亮。 捲好後推回鍋子的一側，繼續倒入一層蛋液，同樣等底部凝固後開始捲。不斷重複這個動作，直到把蛋液用完，或者達到你想要的玉子燒厚度。也就是說，雞蛋不夠的話，再多打一個蛋來用。 捲起來之後不要馬上起鍋，多熱一下，讓中間的蛋液也熟透。總之，小小火，慢慢捲，捲好之後再多烘一下讓雞蛋熟透就好了。 Step 4. 趁熱吃 玉子燒通常可以吃冷的，但是中間夾有年糕的，要趁溫熱的時候吃。為什麼呢？你想想年糕冷的時候有多硬，看你能不能咬得動再說。 最後幫大家複習一下「年糕玉子燒」的重點作法： 年糕切小塊備用；並且打兩個雞蛋，按自己口味加點鹽巴和糖調味。 用一點點油熱鍋，先將切成小塊的年糕稍稍煎軟。 把年糕推到鍋子邊邊，倒入蛋液，待蛋液底部凝固後小心捲起。 將雞蛋卷推回鍋邊，鍋中刷層薄油防沾，倒入蛋液，同樣等蛋液底部凝固時小心捲起。 重複步驟4，直到蛋液用完。將捲好的玉子燒再多煎一下，到達你喜歡的柔嫩度後起鍋。 將玉子燒切開，就可以直接上桌囉！

  年節過完，總是剩下的那顆年糕，終於有機會華麗翻身囉！相信作為接待親戚的「老家」都有這個困擾，過年總是要買一堆年糕、零食應付突然增加的人口。可是各自回歸工作崗位後，這些比較可以放的卻往往都剩了下來。這次就拿這顆剩下的年糕，搭配鬆餅粉，做成家庭版的鯛魚燒。 「年糕鯛魚燒」差不多需要這些材料： 鬆餅粉 ...... 100g 雞蛋 ....... 1個 牛奶 ...... 65g （依鬆餅粉廠牌調整） 紅豆年糕 ...... 1小塊 食用油 ...... 適量 （烤模防沾） 「年糕鯛魚燒」差不多是這麼做的： Step 1. 調製麵糊 製作年糕鯛魚燒的第一步很簡單，基本上按照鬆餅粉包裝的比例說明就不會有太大的問題。我這邊是把鬆餅粉100g，加入一個蛋，還有一些牛奶，攪拌均勻。 Step 2. 年糕切小塊 把紅豆年糕切成小塊備用。切小塊比切成片方便一點，畢竟鯛魚燒的模子通常不會是方方正正的矩形，而是有點弧度。切成小塊的話，就可以按照個別區域去調整年糕擺放的位置。 但是切的時候要注意你的鯛魚燒模子厚度，不能超過模子的空間哦！ Step 3. 預熱烤模 不管你的烤模是鬆餅機的電烤盤形式，或是放在瓦斯爐直火加熱的形式，先把它的熱源打開預熱，還要一併刷上點食用油防沾。 如果你對自己的不沾烤模很有信心，那就另當別論了。 Step 4. 舀入麵糊 往模子裡舀入一半麵糊，擺上切好的年糕小塊，再舀入另一半麵糊。 接著把機器蓋起來開始加熱，花三分鐘左右，等水蒸氣消失大概就可以了。你如果用直火的鯛魚燒模，中途可能還要翻個面。 當然，沒有把握的話，中間打開來偷偷看一下也沒問題！ Step 5. 趁熱吃掉 「年糕鯛魚燒」一定要趁熱吃！放涼的話不僅沒辦法拉絲，年糕也會變硬哦～～ 最後，幫大家複習一下「年糕鯛魚燒」的作法： 鬆餅粉加入雞蛋、牛奶，攪拌均勻。 紅豆年糕依鯛魚燒烤模的厚度切成小塊備用。 預熱鯛魚燒烤模，抹上食用油。 舀入一半麵糊，擺入紅豆年糕，再舀入另一半麵糊，蓋上鯛魚燒機器，大約三分鐘左右，等水蒸氣消失大概就好了。

  明明都進入秋天了，氣溫還是一點都不退讓，完全不想打開烤箱去烤月餅。還好，還有一種不需要烤箱的「冰皮月餅」，可以讓製作過程稍微涼快一點。這回，我們挑戰一個連模具都不用的作法，只靠一雙手再加一根筷子塑形的「柚子冰皮月餅」。 製作12個迷你「柚子冰皮月餅」的材料差不多需要這些： 冰皮 澄粉 ...... 15g （又稱小麥澱粉，真的買不到可以拿低筋麵粉替代） 糯米粉 ...... 25g 在來米粉 ...... 25g 二砂糖 ...... 30g （可以換成你手邊有的糖） 水 ...... 90g 食用油 ...... 10g 抹茶粉 ...... 適量 手粉 玉米粉 ...... 2大匙 （或用熟的糯米粉） 餡料 綠豆沙 ...... 180g 葵瓜仁 ...... 適量 「柚子冰皮月餅」差不多是這麼做的： Step 1. 混合冰皮材料 把材料表中，冰皮需要的所有材料，包括澄粉、糯米粉、在來米粉、砂糖、水、還有食用油全部倒入碗中，攪拌均勻。 如果你拿低筋麵粉替代澄粉的話，記得要過篩，因為低筋麵粉比較容易結塊。 Step 2. 蒸熟 攪拌好的材料，直接放到電鍋裡面去，蒸個20到25分鐘左右，凝固就可以。這個時間大概是外鍋放一杯水，電鍋自己會跳起來的時間。 沒有電鍋的朋友，拿蒸鍋也是一樣的，時間都是20分鐘左右，重點是凝固就行。 Step 3. 冰皮揉勻放涼 蒸好的冰皮拿出來讓它稍微冷卻，但是要趁著還溫熱的時候揉一揉，讓它的質地變細，具有延展性。要不然，讓它整個冷卻之後，冰皮就變成硬硬的一塊糕了。 冰皮的麵團挺粘的，有手套的可以戴手套，或是放在塑膠袋裡頭去揉。我的做法，是直接拿刮板幫忙，就算黏在刮板上也比較好處理。 Step 4. 調色 這次我們要做的是「文旦柚」的造型，表皮是綠色的。等冰皮的麵團揉到沒有顆粒時，加入適量的抹茶粉，調出文旦柚的綠色。 至於需要多少抹茶粉我也不太知道，就一點一點慢慢加，直到變成你覺得合適的顏色。 Step 5. 分割冰皮 再過來，這步驟你可以等冰皮完全冷卻之後再操作。把冰皮切出15g左右，用手壓成圓餅狀。 如果感覺太黏不好操作的話，可以灑點玉米粉或是熟的糯米粉當作手粉，這樣會好做很多。 Step 6. 製作內餡 接下來，把綠豆沙分成每份15g的小球，並且往裡面塞幾顆炒香的葵瓜仁。這些葵瓜仁是讓柚子切開的時候，可以看到一些籽。手邊沒...